Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

- 50 g de bloc de foie gras de canard

- 100 ml de vin rouge sec

- 50 g de beurre non salé

- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées

- 150 ml de bouillon de poulet

- 150 ml de crème épaisse (ou crème liquide avec au moins 30% de matière grasse)

- ¼ cuillère à café de sel

- ¼ cuillère à café de poivre noir

- 250 g de Tagliolini

- Noix et persil, pour décorer

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement brunes.

2. Ajouter le bouillon et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.

3. Pendant ce temps, coupez le foie gras en dés et mettez-le dans un bol. Ajouter le vin, un peu à la fois, en mélangeant et en écrasant le foie gras avec une fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver.

4. Incorporer le mélange de foie gras dans le bouillon. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter la crème épaisse et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaisse.

5. Eteindre le feu et assaisonner de sel et de poivre.

6. Faites cuire les tagliolini "al dente", en suivant les instructions du paquet. Bien les égoutter.

7. Transférer les tagliolini dans la casserole avec la sauce. À feu doux, utiliser des pinces pour bien mélanger les pâtes afin de les enrober de sauce.

8. Répartir dans les assiettes et garnir de noix et de persil.