Vilket bröd passar bäst med foie-gras?

Tidningar och nätinlägg om fransk gastronomi rekommenderar ofta att man avnjuter en foie-grasterrin på en nybakad baguette med ett glas sött vin som Sauternes. Om du inte kan köpa en färsk limpa från ditt bageri, är en delbakad limpa tillagad och varm från din egen ugn ett bra alternativ.  Och du behöver inte hålla dig till vanligt vitt bröd! Det finns många andra bröd som kombineras med foie-gras för att bilda en läcker kombination. 

Precis som rätt val av vin kommer att förstärka smaken på din foie-gras, så kan brödet också göra det. Oavsett om det är rustiskt, sött eller kryddigt, ger många typer av bröd rätt mängd textur och karaktär för att frigöra de utsökta smakerna av anka och gåslever. Rustiskt bröd, flingor eller fikonbröd: vilket bröd kombineras med foie-gras för den mest minnesvärda smakupplevelsen? Här är våra 5 favoriter... serveras rostade för perfektion, förstås. 

1-Surdegsblomning: ren rustikitet 

Med sin täta smula vackra skorpa och en aldrig så lätt syra för att utmana foie-grasens mjukhet, är detta en veritabel smak från förr. En blandning av vete och rågmjöl, den förhöjer verkligen skivor av pannstekt färsk lever eller en hel foie-gras. Oavsett om du väljer att servera med andra ingredienser som en chutney eller tryffel kommer denna kombination garanterat att behaga! 

2-Valnötsbröd: den nötaktiga nyttiga crunchen 

Vad kan vara bättre än sammanställningen av två Périgord-favoriter? Att servera hela din foie-gras delikat ovanpå en skiva valnötsbröd är verkligen alliansen av allt som är rustikt och gastronomiskt!  Valnötternas krispighet uppväger perfekt silkeslen hos tryffelfoie-gras för att leverera ett riktigt djup av smak till denna sublima maträtt. 

Om du gillar kombinationen av krispighet med smidigheten i din foie-gras, kan du ringa förändringarna genom att ersätta bröd som innehåller hasselnötter, vallmofrön eller sesamfrön! 

3-Torkat fruktbröd: balanserande sött och surt 

Vi vet att smaken av foie-gras utmärker sig när den njuts tillsammans med tillbehör eller vin med fruktiga toner, så det är inte förvånande att den foie-grasen passar riktigt bra till fruktbröd.  Bröd som innehåller russin, fikon eller aprikoser fungerar särskilt bra, förstärker en foie-gras från Landes-regionen och blandar sig vackert med de subtilt kryddiga undertonerna av en foie-gras från sydväst. 

En receptidé? Förbered delikata skivor av kyld foie-gras på rostat bröd, strö över bara en touch av havssalt och väck det till liv med bara en skvätt balsamvinäger: en perfekt harmoni! 

4-Pepparkakor: rätt balans av smaker 

Även om dess mjukhet naturligtvis inte skapar en stor kontrast av texturer, förstärker de honungsiga och kryddiga tonerna av en god pepparkaka skickligt den delikata sötman hos foie-gras. 

Skär i rutor eller andra former med hjälp av kakformar, det revolutionerar presentationen av kanapéer som åtföljer din aperitif. Var inte rädd för att försiktigt rosta pepparkakan i några minuter för att sätta en krispigt till dina småbitar! 

5-Mjukt bröd: 

Vanligt bröd eller brioche, varmt eller kallt, och smörgåsbröd blir alltmer populärt bland foie-gras-älskare som njuter av dess söta eftersmak som smickrar gommen. Det måste sägas att ur ett presentationsperspektiv, när det väl är uppdelat i trianglar, fullbordar det dressingen av Perigord-sallader med en viss elegans och lätthet! 

Men precis som vitt vin kan dess söta toner överbelasta smaklökarna, särskilt när det serveras som förrätt. Det är inte heller det finaste brödet i Frankrike! Så använd mjukt bröd sparsamt eller, hellre, servera foie-gras till helmjöl eller flingbröd. 

Till sist, vilken typ av bröd bör serveras med foie-gras? 

Allt beror verkligen på personlig smak! Medan enkelheten hos ett gammaldags bröd är tillräcklig för att avslöja den bästa smaken från en kvalitetsfoie-gras, lägger ett fint bröd en touch av galenskap till menyn. För att tillfredsställa alla dina gäster, ställ helt enkelt lite variation på ditt bord: på så sätt är du säker på att tillfredsställa alla dina gäster hela tiden! 

Och maten i varje land är så rik och diversifierad, så det finns ett oändligt antal möjliga tillbehör till foie-gras. Var vågad i dina kombinationer och var inte rädd för att vara innovativ.


Lämna en kommentar

Observera att kommentarer måste godkännas innan de publiceras

Denna webbplats är skyddad av reCAPTCHA och Googles integritetspolicy . Användarvillkor gäller.


Se fler artiklar om foie gras