Att tillaga en sufflé med foie gras är ett kulinariskt val som förenar foie gras utsökta smak med suffléens mjuka och luftiga konsistens. Denna kombination av ingredienser skapar en unik och sofistikerad smakupplevelse som utmärker sig vid alla tillfällen.

Portioner: 4

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Vilotid: 5 minuter

Ingredienser till sufflé med foie gras

- 30 g osaltat smör + extra för att smörja formarna

- 30 g vetemjöl

- 1/4 tesked salt

- 1/4 tesked svartpeppar

- 1/2 tesked malen ingefära

- 1/2 tesked muskotnöt

- 160 ml mjölk

- 2 ägg

- 100 g  block foie gras av gås eller av anka

Instruktioner för sufflé med foie gras

1. Förvärm ugnen till 200° C (390° F).

2. Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt sedan mjölet och blanda tills det är väl införlivat:

 

3. Krydda med salt, peppar, ingefära och muskotnöt.

4. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig omrörning tills du får en jämn, tunn kräm. Ta kastrullen från värmen.

5. Vispa de 2 äggulorna och tillsätt dem sedan i béchamelsåsen som du just har tillagat.

6. Tillsätt foie gras i blandningen och rör om med en handvisp så att allt blandas väl:

7. Vispa de 2 äggvitorna till ett fast skum. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i blandningen tills de är väl införlivade:

8. Smörj dina suffléformar med smör eller olivolja, fördela blandningen i formarna och grädda sedan i 15 minuter. Efter 15 minuter stänger du av ugnen och låter suffléerna vila där inne, med ugnsluckan öppen, i 5 minuter innan du tar ut dem:

9. Njut av suffléerna medan de fortfarande är varma: