Foiegrassufflé

 Portioner: 4 portioner

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 15 minuter

Vilotid: 5 minuter  

Ingredienser 

•             30 g osaltat smör + mer för smörjning av formarna

•             30 g vetemjöl

•             1/4 tsk salt

•             1/4 tsk svartpeppar

•             1/2 tsk ingefärapulver

•             1/2 tsk muskotnöt

•             160 ml mjölk

•             2 ägg

•             100 g gåsfoiegrasblock 

Instruktioner 

1.           Förvärm ugnen till 200 ° C (390 ° F). 

2.           Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt sedan mjölet och blanda tills det är väl bladat. 

3.           Smaksätt med salt, peppar, ingefära och muskotnöt. 

4.           Tillsätt mjölk, lite i taget, under konstant omrörning tills du får en flytande grädde. Ta bort kastrullen från värmen. 

5.           Vispa de två äggulorna och lägg dem sedan i béchamellen du just gjort. 

6.           Tillsätt foiegras till blandningen, rör om med en visp för att blanda väl. Sätt på sidan. 

7.           Vispa de 2 äggvitorna tills det blir styva toppar. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i blandningen tills de är helt blandade.

8.           Smörj dina bakformar med smör eller olivolja, dela blandningen mellan formarna och grädda i 15 minuter. Efter 15 minuter stänger du av ugnen och låter sufflén vila inuti den öppna ugnen i 5 minuter innan du tar bort dem. 

9.           Njut av dina suffléer medan de fortfarande är varma.