Tips för att hitta foie gras i Sverige eller utanför Frankrike

När du bor utomlands har du chansen att upptäcka nya horisonter, nya kulturer, att leva i en annan atmosfär. Men då och då kan vi känna lite nostalgi när vi tänker på vår familj, på våra vänner i Frankrike. Så i det här fallet är en lösning att unna oss själva och återupptäcka de smaker som vi älskar så mycket. Som smaken av foie gras till exempel, som är fransmännens i särklass favoriträtt*.

Här är de bästa sätten att hitta foie gras över hela världen:

Hitta din foie gras på en gourmetrestaurang

Det enklaste sättet att äta foie gras är att gå till en fransk restaurang. Det är faktiskt väldigt få franska restauranger som inte erbjuder en foie gras-baserad förrätt på sin meny, till exempel en foie gras-terrin, en sallad med foie gras eller stekt foie gras.

Men alla bor inte nödvändigtvis nära en bra fransk restaurang, och har inte nödvändigtvis råd att ha råd med en måltid i denna typ av restaurang. Det måste erkännas att notan ibland kan vara mycket brant, franska restauranger utomlands är ofta lyxiga, gourmetmat och kan ta ut ... astronomiska priser. Perfekt för ett speciellt tillfälle men svårt att åka dit väldigt ofta.

Hitta din foie gras i en delikatessbutik

En annan möjlighet är att gå till en exklusiv livsmedelsbutik eller en slaktare som erbjuder franska specialiteter.Detta är tyvärr inte alltid så lätt att hitta, särskilt om du inte bor nära centrum av en viktig stad.

Även här är priserna ofta höga, till och med mycket höga för foie gras som tyvärr är av varierande kvalitet. Vi blev mycket besvikna över att se att "industriell" foie gras oftast såldes i välrenommerade livsmedelsbutiker. Dessa produkter är identiska med de som finns i en stormarknad i Frankrike men marknadsförs under olika varumärken. Men med tanke på deras rykte och de priser som tas ut borde dessa livsmedelsbutiker kunna erbjuda traditionell foie gras från hantverksproducenter.

Vårt råd: om du köper färsk foie gras, se till att kontrollera att klass A-etiketten är skriven på förpackningen. Detta motsvarar hög kvalitet foie gras. Notera också att fryst foie gras också kan vara väldigt bra, foie graset tappar ingen kvalitet på grund av frysning.

Kom ihåg att foie gras kan vara utmärkt oavsett om det är köpt på burk, halvkokt, färskt eller fryst. Produktens smak beror främst på kvaliteten på den gåslever som används och producentens kunnande. Gäss och ankor som föds upp i det fria och matas med majs kommer alltid att producera en mycket bättre kvalitet på foie gras än ett djur som har förblivit instängt och inte har kunnat vandra fridfullt på en äng eller åker.

Hitta din foie gras på Internet

Det finns få länder där det inte finns delikatesswebbplatser som erbjuder franska gourmetprodukter som foie gras, vin eller ostar. Även här på internet kan du hitta allt, bra och dåligt. Det finns bra proffs som erbjuder bra produkter men tyvärr också många sämre produkter. Och det är alltid irriterande att köpa en produkt två till tre gånger priset i Frankrike. Så skriv in foie gras i din sökmotor (ordet översätts inte i många länder), surfa på internet och jämför produkter, priser och leveranssätt.

Marknadsplatser som Amazon, Ebay eller Alibaba kommer också att kunna erbjuda dig foie gras. Var ännu mer uppmärksam och kontrollera framför allt produkternas sammansättning noggrant. Omnämnandet av "Ursprung Frankrike" är ingen garanti för kvalitet. Föredrar alltid en foie gras med etiketten IGP (Protected Geographical Indication) eller Label Rouge, även om den är lite dyrare. Utan att vara en absolut garanti är det en ytterligare indikator på att hitta en kvalitetsprodukt eftersom tillverkaren var tvungen att respektera krävande specifikationer vid tillverkning av foie gras.

Om du vill hitta gåslever på burk, läs ingrediensförteckningen noggrant och undvik foie gras som innehåller färgämnen, konserveringsmedel eller alkohol (vin, portvin, etc.) vars närvaro oftast används för att dölja en produkt av lägre kvalitet.

Kan jag hitta foie gras producerad i ett annat land än Frankrike (Kanada, USA, Ungern, Bulgarien, Kina, etc.)?

Detta är ibland möjligt, speciellt om du bor i Nordamerika där kanadensisk eller amerikansk foie gras är lättillgänglig. Men var medveten om att det inte är exakt samma produkt som du är van att konsumera i Frankrike. Tillverkningsmetoderna är olika och framför allt tillkommer många produkter.

Hos Foie Gras Gourmet anser vi att en bra foie gras endast är foie gras, salt och peppar. Så återigen, var försiktig med alla produkter som innehåller färgämnen, konserveringsmedel eller andra tillsatser. Likaså rekommenderas inte "högljudande" namn som foie gras mousse, foie gras läckerheter eller annan foie gras paté eftersom de ofta döljer "low-end" produkter som innehåller foie gras, men också kött. och ank- eller fläskfetter och många udda produkter som mjöl, färgämnen, konserveringsmedel, tillsatser.

Förutom amerikansk och kanadensisk foie gras, vars smak är olika men som produceras som i Frankrike under strikta hygieniska förhållanden, kan vi bara rekommendera största försiktighet med produkter av "exotiskt" ursprung. Det finns i Frankrike, och framför allt i sydvästra Frankrike, ett kunnande, en tradition unik i världen, svår att kopiera med samma kvalitet. Slutligen säkerställer vi strikt efterlevnad av hygienregler.

Den konserverade foie grasen som vi erbjuder har värmts upp till 110°, det finns ingen matrisk på grund av avbrott i kylkedjan eftersom de kan förvaras i rumstemperatur. Sterilisering av foie gras tillåter dem också att passera tullen utan problem i många länder med strikta hygienregler (USA, Australien, Japan, etc.). Och framför allt är konservering av foie gras den traditionella metoden, den som gör att produktens alla aromer och autentiska smaker kan bevaras. Helt enkelt på rostat bröd eller i en sallad, det är jättegott.

Så glöm inte att du kan smaka utmärkt fransk foie gras i mer än hundra länder runt om i världen. Du behöver inte vänta på julen för att unna dig själv, imponera på dina grannar och vänner eller ha kul ensam framför din TV eller under en familjemåltid.

Självklart kan vi bara råda dig att beställa din foie gras från Foie Gras Gourmet. Leverans av foie gras är gratis över hela världen och vår foie gras har valts ut av en panel av gourmeter. 2015 vann två av de fyra varumärken vi erbjuder en guldmedalj vid jordbrukstävlingen på Salon de l'Agriculture i Paris. Vi gjorde inga misstag och är stolta över de produkter vi erbjuder.

Lycka till i din forskning och njut av din måltid! Och tveka inte att ge oss dina kommentarer eller ställa några frågor du har om foie gras.

*enligt en undersökning genomförd 2013 av ekonomiministeriet under anordnandet av Gastronomidagen.