Foie gras passar perfekt med mycket olika viner. Även om det traditionellt serveras med ett sött (halvsött) eller likörvin (sött, sockerhaltigt) vitt vin, är det inte en smakfel att para foie gras med ett halvtorrt eller torrt vitt vin, eller till och med med ett rödvin. Upptäck mångsidigheten hos foie gras genom att para det med söta vita viner, kraftiga röda eller lättare vita viner.

Fois gras och torra eller halvtorra vita viner

Ett torrt eller halvtorrt vitt vin, särskilt om det serveras med en söt kryddning som fikonchutney eller löksylt, är också en klok kombination med foie gras. De vita vinerna från sydvästra Frankrike, som ett vin från Bergerac, Côtes de Gascogne eller Gaillac, är också ofta mycket uppskattade. Det är självklart också möjligt att välja ett torrt vitt vin från Alsace som Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner eller Pinot blanc. Kombinationen med ett torrt vitt vin är intressant, men förutsatt att man undviker viner med en alltför påtaglig syra.

Fois gras och rödvin 

Att servera rödvin med foie gras var sällsynt för några år sedan, men blir allt vanligare, även på stora restauranger. Denna kombination gör att man inte överbelastar smaklökarna när foie gras serveras som förrätt, samtidigt som den framhäver dess smaker. I detta fall rekommenderas det starkt att välja ett utmärkt rödvin som är flera år gammalt, som en bra Bordeaux, en Pomerol eller en Saint-Emilion. Man bör undvika viner som är för gröna och för lätta.