Lorsqu’on vit à l’étranger, on découvre de nouveaux horizons et de nouvelles cultures. Mais de temps à autre, on ressent un peu de nostalgie pour les saveurs que l’on aime tant, comme celle du foie gras. En France, il est facile d’en trouver de qualité ; hors de France, et surtout hors d’Europe, c’est plus compliqué : il est moins consommé, les prix sont souvent élevés et la qualité très variable.

Pas d’inquiétude : voici les meilleures façons d’acheter du foie gras à l’étranger, et nos conseils pour bien le choisir.

Acheter du foie gras dans un restaurant français

C’est la solution la plus simple. Rares sont les restaurants français qui ne proposent pas à leur carte une terrine de foie gras, une salade au foie gras ou un foie gras poêlé.

Encore faut-il habiter une grande ville, et en avoir le budget : les restaurants français à l’étranger sont souvent gastronomiques, et il n’est pas rare de payer l'équivalent de 30 à 50 euros pour une seule escalope de foie gras. Parfait pour une grande occasion, mais difficile d’y aller souvent.

Acheter du foie gras dans une épicerie fine

Si vous habitez une grande capitale comme Londres ou Tokyo, vous trouverez du foie gras chez Harrods, ou dans les magasins Printemps et Galeries Lafayette ouverts à l’étranger. Dans la plupart des grandes villes, il existe aussi une épicerie française, voire espagnole ou italienne, ou un boucher-charcutier qui en propose, notamment autour des fêtes de Noël.

Les prix y sont généralement élevés, pour une qualité qui n’est pas toujours au rendez-vous. On y trouve souvent des foies gras industriels, identiques à ceux des supermarchés français mais vendus sous d’autres marques.

Notre conseil : si vous achetez du foie gras frais, vérifiez que la mention Grade A figure sur l’emballage. Un foie gras surgelé peut aussi être très bon. En conserve, mi-cuit, frais ou surgelé, la saveur dépend avant tout de la qualité des foies et du savoir-faire du producteur.

Acheter du foie gras en ligne depuis l’étranger

Tapez simplement « foie gras » dans votre moteur de recherche (le mot ne se traduit pas dans la plupart des pays), puis comparez les produits, les prix et les conditions de livraison. Attention : la plupart des producteurs ne livrent pas à l’étranger, ou alors avec des frais importants.

Les places de marché comme Amazon, eBay ou Kaufland proposent également du foie gras, du bon comme du moins bon. Les vendeurs y sont rarement spécialistes de la gastronomie française et s’approvisionnent parfois sur des sites de déstockage alimentaire. Soyez donc attentif et lisez bien la composition des produits.

Peut-on acheter un foie gras produit hors de France ?

Oui, notamment en Amérique du Nord, où l’on trouve facilement du foie gras canadien ou américain. Ils sont élaborés dans de strictes conditions d’hygiène, mais les méthodes de production et les recettes diffèrent : ce n’est pas tout à fait le produit que vous connaissez en France.

Pour les autres origines (Hongrie, Bulgarie, Chine…), nous vous recommandons la prudence. Sachez d’ailleurs que les foies gras français non estampillés « du Sud-Ouest » sont souvent fabriqués à partir de foies importés, notamment de Hongrie pour le foie gras d’oie. Le Sud-Ouest de la France possède un savoir-faire et une tradition difficiles à égaler.

Pourquoi commander chez Foie Gras Gourmet ?

Nos foies gras proviennent du Sud-Ouest de la France, de canards et d’oies élevés en plein air et nourris au maïs, et sont certifiés IGP, Label Rouge ou Oie du Périgord. Nous livrons à domicile dans de très nombreux pays.

Nos foies gras en conserve sont stérilisés : ils se conservent à température ambiante et voyagent sans risque de rupture de la chaîne du froid. C’est aussi la méthode traditionnelle, celle qui préserve les arômes et la saveur authentique du produit.

Pas besoin d’attendre Noël pour se régaler : sur du pain grillé ou dans une salade, le foie gras se savoure toute l’année, où que vous soyez. Et si vous avez des questions, écrivez-nous en commentaire !

Attention aux noms ronflants et à tous les pâtés de foie gras qui cachent souvent des produits bas de gamme: "suprême de foie gras", "délice de foie gras", "mousse de foie gras"... comprennent du foie gras mais aussi beaucoup d'autres ingrédients comme de la viande ou de la graisse de porc ou de canard, des colorants, des additifs et conservateurs...

4 conseils pour bien choisir votre foie gras à l’étranger

Fiez-vous aux labels. L’IGP (Indication Géographique Protégée), le Label Rouge ou l'Oie du Périgord imposent au producteur un cahier des charges exigeant. Sans être une garantie absolue, ils augmentent nettement vos chances d’obtenir un bon produit. La mention « Origine France », elle, reste très générique.

Regardez l’origine et les récompenses. La mention « Foie gras du Sud-Ouest » et les médailles (Concours Général Agricole, Palmes du Périgord…) sont de bons indicateurs, car ces distinctions sont difficiles à obtenir.

Lisez la composition. Un bon foie gras, c’est uniquement du foie gras, du sel et du poivre. Évitez les colorants, les conservateurs et les additifs. Méfiez-vous aussi des noms ronflants (« suprême », « délice » ou « mousse de foie gras ») : ils cachent souvent des produits bas de gamme qui contiennent aussi de la viande, de la graisse de porc ou de la farine.

Privilégiez la transparence. Un vendeur sérieux indique clairement l’origine, la recette et la méthode de production. Ne vous laissez pas séduire par une jolie étiquette.