Allt du Behöver veta om Foie Gras: Juvelen i Fransk Haute Cuisine

För att få reda på allt om foie gras måste man gå tillbaks till svunna tider. Bilder har hittats så långt tillbaka som i det forna Egypten, av vilka man kan utläsa att foie gras konsumerades redan vid den tiden. En klassisk och speciell produkt med egenskaper som baraåterfinns i foie gras. 

Det är fransmännens favoritprodukt, ingen annan produkt kan mäta sig med en god gås- eller anklever, och foie gras har till och med tagits med i Frankrikes kulturella och
gastronomiska arv.

Men vad är egentligen foie gras, vilka är de olika sorterna, Vad behöver du veta om foie gras innan du köper den? Vi berättar gärna hur du köper gås- och anklever! 

Vad består foie gras av?

Foie gras betyder fettlever. Någon upptäckte en gång i tiden av en slump att gässen, strax innan de flyttar till varmare platser, frossar sig proppmätta, vilket ger en "fet" lever. En del av energin lagrades faktiskt i levern, vilket resulterade i en större lever. Det finns två typer av levrar: Gåslever och Anklever.

Hel eller block: Vilka är sorterna?

Förutom anka eller gås kan du också välja mellan hel foies gras eller block. Hel gås- eller anklever (foie gras entier) innebär att foie gras framställs av en enda lever.
Blocket (block de foie gras) består av flera småbitar från olika leversorter. Ett block av foie gras är perfekt som aperitif på rostat bröd, medan en skiva hel foie gras kan serveras på en tallrik med sallad eller frukt som förrätt.

Hur identifierar man en foie gras av hög kvalitet?

Kvaliteten på foie gras är kopplad till produktionsmetoden, produktens ursprung och plats. Var gåsen eller ankan tillbringar sin tid påverkar utan tvekan kvaliteten och smaken på slutprodukten. Foie gras är en äkta produkt som växer fram med omsorg och tradition. Gåslever är lätt rosa i färgen och har en mycket raffinerad smak. Lite salt och peppar räcker för att framhäva produkten.

Foie gras av anka är något mörkare i färgen och har en mer framträdande smak, men är fortfarande mycket mild och elegant.

Varifrån kommer finare foies gras?

Sydvästra Frankrike är den region i Frankrike som utan tvekan producerar den bästa gåsoch anklevern. När du letar efter en god foie gras är det därför lämpligt att köpa en från denna region.

Gourmet anka och gåslever från Landes.

Foiesgrasgourmet.com har utvecklat ett särskilt urval av foie gras med omsorg, passion och kärlek till den klassiska franska traditionen. Producerad i Landes, en region i sydväst. I sortimentet hittar du en hel gåslever i block, men det finns också två varianter av anklever.
Dessutom har man utvecklat två speciella smaker: Ankleverblock med spéculoos (belgiska pepparkakor) eller fikon. Dessa två smaker passar perfekt till anklever och finns nu på burk.

Letar du efter högkvalitativ, välsmakande och hemgjord ank- eller gåslever av hög kvalitet? Då är sortimentet av Foie Gras Gourmet det bästa valet.

Beställ nu din gås- eller anklever från sortiementet på foiegrasgourmet.com/sv/

Brukar du köpa gås- eller anklever? Så här väljer du den bästa!
Ank- eller gåslever är en underbar klassisk fransk produkt. Men hur väljer man den bästa foie
gras och vad ska man tänka på när man serverar denna produkt? Läs allt om detta här!