Ank- och gåslever med den bästa smaken

Foie gras framtagen på ett traditionellt, småskaligt och autentiskt vis Den foie gras som fransmännen så ofta talar sig varma om är ofta inte den man kan hitta i ett franskt snabbköp. Den är industriellt tillverkad med fokus på att hålla kostnaderna nere. Den foie gras som vi säljer däremot kommer från producenter som månar om det ursprungliga och traditionella mathantverket. 

Sydvästra Frankrike har en rik gastronomisk tradition. 

Alla våra produkter är märkta med IGP, Label Rouge eller Oie du Périgord, då de uppfyller respektive märknings strikta krav. För att skapa en god foie gras krävs det utbildad personal, expertis vid väljandet av råvarorna och kännedom om traditionella tillagningsmetoder. Vi känner att det är bättre att äta foie gras mindre ofta, men att njuta mer. 

Vår foie gras är inte:

• Industriellt framtagen

• Innehåller inte tillsatser som socker, nitritsalt, färgämnen, smakförstärkare, alkohol eller konserveringsmedel. 

Fördelar med vår foie gras:

• Traditionellt tillverkad av småskaliga familjeföretag i sydvästra Frankrike

• De frigående djuren äter närproducerat foder

• Noga testad, kvalitetssäkrad och kontrollerad

• Fokus på smak, konsistens och doft

• Autentisk

• Inga tillsatser: består endast av kött, salt och peppar

• Ett litet utbud, men endast de bästa producenterna av foie gras

Långsammare uppfödning

Ank- och gåslever med den bästa smaken Under kocken Christophe Hatons ledning har vi utfört blindtest, där några sorter tydligt utmärkt sig bland de tiotals testade för sin konsistens, sin doft och sin smak. Vi har valt dessa foie gras från fyra olika producenter (Espinet, Grolière, Pré aux canards och Domaine de Castelnau). 

Dessa foie gras är autentiska produkter med fransk terroir, som tillagats på ett traditionellt vis. Prisbelönt foie gras Drottningen av England serverades 2014 en foie gras från Espinet vid sitt statsbesök. Både Grolière och Pré aux Canards fick motta en guldmedalj vid Concours Général Agricole de Paris för sina produkter 2015. 

Våra blindtest har tydligen lett oss rätt! Recept och råd för att kunna välja rätt foie gras Vi ger er all nödvändig information för att kunna välja den produkt som passar er. Varje foie gras har utvecklat sin originalitet och sin smak, som varierar från den raffinerade gåslevern till den kraftfulla anklevern. 

Foie gras som levereras gratis till Sverige Den traditionellt framtagna foie gras, som vi säljer via vår hemsida, finns normalt sätt endast att få tag på främst i de regioner där de tillverkas: i gårdsbutiker, lyxbutiker eller på restauranger. Vi kände att det var viktigt att låta svenska finsmakare upptäcka dessa utmärkta foie gras.