En Label Rouge-foie gras: tradition och excellens i kvalitetens tjänst
Label Rouge är en officiell märkning som garanterar överlägsen kvalitet. Märket skapades 1965 med syftet att lyfta fram jordbrukare som valt att engagera sig i produktionen av exceptionella produkter. Dessa producenter förbinder sig att följa stränga kunskapskrav och traditionellt hantverk för att kunna erbjuda konsumenten ett urval av smakrika produkter av högsta kvalitet.
Specifikationen för Label Rouge-foie gras är en av de mest krävande. Denna foie gras är sällsynt och svår att hitta, eftersom få producenter i Landes har accepterat att leva upp till en så hög standard. De som lyckas får möjlighet att erbjuda en foie gras med tydlig smak och överlägsen kvalitet, samtidigt som de respekterar de hantverkstraditioner som gör den till en unik produkt.
Domaine de Castelnau: konsten att föra vidare en foie gras av exceptionell kvalitet
Kooperativet Foie Gras de Chalosse, producent av foie gras Domaine de Castelnau, föddes ur initiativet från jordbrukare i Landes som ville gå samman för att skapa en foie gras av excellens. Deras mål är inte att minska kostnaderna genom moderna produktionstekniker, utan att bevara och återskapa de traditionella metoderna från förr. På så sätt kan de erbjuda en autentisk foie gras med en oöverträffad smak. Denna strävan efter excellens återspeglas i varje steg av produktionen, från uppfödningen av ankorna till den slutliga processen.
Kooperativets medlemmar förbinder sig att respektera miljön och djurens välbefinnande. På de närliggande gårdarna föds ankorna upp i frihet och matas med majs som odlas i regionen, enligt en hållbar modell. Detta tillvägagångssätt respekterar naturens cykler och undviker användningen av konstgjorda tillsatser, vilket garanterar en foie gras av exceptionell kvalitet, trogen regionens traditioner i Gascogne.
Ingredienser
- Foie gras från gårdsuppfödda ankor med Label Rouge från Landes, salt och peppar.
- Inga konserveringsmedel, färgämnen, tillsatser eller artificiella aromer.
Hel foie gras de canard Domaine de Castelnau har en kraftfull, rustik smak med tydliga peppriga toner.
- Denna produkt utgör den perfekta förrätten för en måltid du vill ska vara exceptionell. Serverad på en bädd av sallad eller med lite färskt eller rostat bröd, passar denna foie gras perfekt med ett glas karaktärsfullt vin, såsom ett stort vin från Bordeaux med mycket tanniner.
- Förvaras i kylskåp några timmar före servering.
- En exceptionell foie gras kombinerad med kvalitetstrufflar. Trufflarnas smak är intensiv, så det behövs bara en liten mängd på foie gras!
- Denna burk med 120 gram foie gras motsvarar perfekt en förrätt för 2-3 personer.
Bäst före-datum finns på baksidan av glasburken. Dock kan den förvaras i flera år på en sval och torr plats (mellan 10 och 15 °C). När den är öppnad kan foie gras förvaras i kylskåp i flera dagar, förutsatt att behållaren är väl försluten.
foie gras, rik på enkelomättade fettsyror och B-vitaminer, kan konsumeras med måtta som en del av en balanserad och varierad kost, klicka för att läsa mer.
