Ankstrupar, en specialitet från sydvästra Frankrike
Utmärkt källa till järn, zink och selen, ankstrupar kan förvaras länge i ankfett, så det räcker med att värma upp dem hemma.
Denna region är känd för sin rika mattradition, som använder lokala ingredienser av hög kvalitet och traditionella tillagningsmetoder som förts vidare från generation till generation.
Konfiteringsprocessen, som innebär att långsamt tillaga anktrupar i deras eget fett, är en matlagningsmetod som går flera hundra år tillbaka i Frankrike. Ursprungligen använd som ett sätt att bevara, gjorde konfitering det möjligt att bevara ank-kött under långa perioder utan kylning, vilket gav en smakrik och mör produkt som kunde avnjutas när som helst på året.
Möra och karaktärsfulla ankstrupar med Label Rouge
Denna kulinariska läckerhet har den franska kvalitetsmärkningen Label Rouge, vilket innebär att i alla steg av uppfödning, produktion och tillverkning måste produkterna uppfylla kraven i en specifikation godkänd av INAO (Institut national de l'origine et de la qualité), och så garanterar vi att man förutom att äta något gott också får en produkt av hög kvalitet och omsorgsfullt tillverkad.
Dessutom, liksom för konfiterad anka, kommer dessa anktrupar från ankor uppfödda i Landes, där de har en enastående naturlig miljö och en näringsrik föda, vilket avspeglas i produktens slutliga smak.
Ingredienser i konfiterade ankstrupar
- Ankstrupar från Sydvästra Frankrike-Landes, fett, salt.
- 390 g ankstrupar är perfekta som huvudingrediens i en sallad för två eller tre personer.
Vilka är vi?
I Landes samlar kooperativet Foie Gras de Chalosse 80 passionerade och engagerade uppfödare för produkter med Label Rouge-kvalitet.
Blogg & Recept
Hitta våra tips, råd och recept för att lyfta fram våra produkter och glädja din familj och dina gäster. En skattkista av idéer för måltider av hög kvalitet!
Tips för att njuta av ankstrupar
- Ta bort överflödigt fett och lägg anktruparna i en panna och värm på låg värme.
- Du kan också värma ankstruparna i ugnen på 180°C i ungefär 10 minuter, beroende på din smak.
- Oumbärliga i en sallad, tillsammans med konfiterad anka och ankbröst, potatis och några ekblad. De är också utsökta tillagade med svampsås, i en rustik stekpanna med gröna bönor.
- När ankstruparna är uppvärmda och efter att ha låtit dem rinna av och tagit bort så mycket fett som möjligt, kan de skäras i tunna skivor för att förhöja en sallad med en valnötsvinägrett, tillsammans med rostade valnötter och foie gras på rostat bröd.
En av särdragen hos de konfiterade anktruparna från Landes är deras köttiga konsistens och rika, komplexa smak. De är ett utmärkt tillskott till sallader, pastarätter eller kan helt enkelt avnjutas ensamma som aptitretare.
