Ädelsött vitt vin, AOC Sauternes. 97 % sémillon, 3 % sauvignon blanc.
Clos Haut-Peyraguey: historia och terroir
Symphonie de Haut-Peyraguey är andravinet från Clos Haut-Peyraguey, ett Premier Grand Cru Classé i Sauternes. Denna vingård, som skiljs från Yquem av en liten dal, grundades 1879 när ägarna till Château Peyraguey sålde den högst belägna delen av sin egendom till en parisisk apotekare vid namn Grillon.
År 1914 köptes vingården, som då fått namnet Clos Haut-Peyraguey, av familjerna Pauly och Ginestet. Pauly-familjen, som blev ensam ägare 1937, behöll den fram till 2012, då Bernard Magrez förvärvade den. Terroiren omfattar 21 hektar och ligger på toppen av Bommes-kullen. Den är förstklassig: väldränerad, sandig grusjord ovanpå lera.
Årgång 2018
Denna Sauternes har en gyllene färg och doftar av persika, aprikos och kanderade citrusfrukter, med en ton av honung. I smaken är sötman lätt och balanseras av en fin friskhet, ända fram till en livlig avslutning.
James Sucklings omdöme
”Ett fruktigt och charmigt vitt vin med en lätt sötma. Medelfylligt, med smakrik frukt och en frisk avslutning.”
Varför magnumflaska?
Magnumformatet på 1,5 liter minskar vinets kontakt med syre och skyddar det bättre mot temperaturväxlingar: vinet utvecklas långsammare och lämpar sig utmärkt för lång lagring. Det är också det perfekta formatet för stora sällskap och festmåltider.
Mat och servering
Symphonie de Haut-Peyraguey är en naturlig följeslagare till foie gras av anka eller gås och passar även till blåmögelostar som roquefort, fågel med gräddsås och desserter med aprikos eller annan stenfrukt. Vi rekommenderar servering vid 8–10 °C. Vi rekommenderar servering vid 8–10 °C.
