Ett lyckat äktenskap mellan foie gras och Espelettepepparns hetta
En passionerad kombination av den milda smaken hos blocket med Foie gras av anka och den berömda baskiska pepparns styrka. Espelettepeppar är en produkt med skyddad ursprungsbeteckning, mycket välkänd i Frankrike och numera även i Europa.
Här möts smaker från Frankrike och Baskien. Som våra främsta kockar brukar säga är det viktigt att överraska och kombinera olika smaker som man kanske inte själv skulle föreställa sig. Du känner säkert till foie gras med fikon – prova då även denna variant med peppar.
Denna utsökta delikatess, uppskattad av många fransmän, är en favoriträtt som kan avnjutas året runt på välfyllda gourmetbord.
En foie gras-specialitet för den som älskar starka smakupplevelser
Detta block med foie gras och Espelettepeppar passar utmärkt till mycket originella smörgåsbitar och blir allt populärare på trendiga restauranger i Paris, där kockarna låter fantasin flöda. Ibland breds foie gras till exempel på smörgåsbitar som även toppas med vaktelägg.
Den mycket precisa lagstiftningen, som vi strikt följer, hindrar oss från att använda logotypen för foie gras från sydvästra Frankrike. Men självklart är blocket med foie gras som ingår i denna specialitet detsamma som i våra andra block med foie gras. Ankorna föds upp på traditionellt vis utomhus i sydvästra Frankrike.
Ingredienser
Foie gras av anka från sydvästra Frankrike, vatten, salt, Espelettepeppar (0,3%), peppar, socker, kryddor.
| Genomsnittligt näringsinnehåll per 100 g |
| Energi |
2110 / 511 |
Kj / Kcal |
| Fett |
52,4 |
g |
| varav mättade fettsyror |
21,1 |
g |
| Kolhydrater |
0,9 |
g |
| varav sockerarter |
0,0 |
g |
| Protein |
9 |
g |
| Salt |
1,23 |
g |
Genom att blanda den kraftfulla och krämiga smaken hos blocket med foie gras med peppar skapas en intensiv och komplex smakupplevelse – en balans som lyfter fram foie grasens smak.
- Servera på en skiva rostat bröd, kryddbröd eller lätt sötad brioche. Det gör att kombinationen av smaker och texturer kan uppskattas på bästa sätt. Den kan även serveras med en mjuk marmelad eller chutney och vitt vin.
- 80 g av denna foie gras motsvarar en förrätt för en eller två personer.
Produktens sista förbrukningsdag står på baksidan av glasburken. Produkten kan dock förvaras i flera år på en sval och torr plats (mellan 10 och 15 °C). Efter öppnandet håller foie gras flera dagar i kylskåp. För foie gras i burk räcker det att återförsluta burken och förvara den i kylskåp.
