Foie gras med silvermedalj vid Concours Général Agricole de Paris 2012
Foie gras från Le Pré aux Canards har fått många medaljer, bland annat en silvermedalj vid Concours Général Agricole de Paris 2012 för sitt hela foie gras av anka.
Däremot har denna foie gras IGP-märkningen (skyddad geografisk beteckning) från sydvästra Frankrike, vilket garanterar att strikta krav följs. Kontrollansvaret har anförtrotts åt INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité), som säkerställer att många specifika föreskrifter följs. Det innebär också att uppfödningen av ankorna och förpackningen av foie gras bör ske i sydvästra Frankrike, vilket bland annat minskar onödiga transporter av produkterna.
Ankorna föds upp i sydvästra Frankrike nära platserna där de konserveras, vilket underlättar de regelbundna kvalitetskontroller som utförs av externa organ för att säkerställa att kraven följs (oklanderlig hygien på uppfödnings- och produktionsplatserna, spårbarhet samt stora utrymmen med frihet för ankorna).
Pré aux Canards, med fokus på att följa andan i ”hemmagjort”
Hel foie gras av anka från ”Pré aux Canards” produceras av ett kooperativ i södra delen av departementet Tarn, i den regionala naturparken Haut Languedoc. Kooperativets styrka är att ha kontroll över hela produktionskedjan – från uppfödningen av ankorna av kooperativets medlemmar i departementen Tarn, Aude och Aveyron till konserveringen av produkterna i en modern byggnad där kockarna tillämpar traditionella metoder.
All foie gras från ”Pré aux Canards” tillagas med ambitionen att följa andan i ”hemmagjort”, vilket kräver noggrannhet men garanterar smakrik och generös foie gras.
Ingredienser i hel foie gras av anka
- Hel foie gras av anka från sydvästra Frankrike (ursprung Frankrike), Fleur de Sel de Guérande (0.7%), salt, peppar, socker.
- Inga konserveringsmedel, färgämnen, tillsatser eller artificiella aromer.
Hel foie gras av anka från ”Pré aux Canards” har en kryddig, generös och distinkt smak.
- En fin skiva hel foie gras från sydvästra Frankrike, Pré aux Canards, några tillbehörsgrönsaker, lite färskt eller lätt rostat bröd och 1 glas vin vitt vin gör dig på gott humör resten av måltiden.
- Upptäck den perfekta balansen mellan foie gras elegans och chutneyernas sötma, syrlighet och komplexitet chutneys, samt den karamelliserade sötman hos konfiterad lök.
- Ställ i kylskåp några timmar före provsmakningen.
- 180 gram motsvarar en förrätt för 3 till 4 personer.
Produktens sista förbrukningsdag står på baksidan av glasburken. Produkten kan dock förvaras i flera år på en sval och torr plats (mellan 10 och 15°C). När burken har öppnats håller foie gras i flera dagar i kylskåp. För foie gras i glasburk räcker det att stänga burken igen och förvara den i kylskåp.
