En foie gras med Label Rouge: tradition och excellens i kvalitetens tjänst
Label Rouge är en officiell märkning som garanterar överlägsen kvalitet. Den skapades för mer än 50 år sedan med målet att lyfta fram jordbrukare som ville engagera sig i produktionen av exceptionella produkter. Dessa producenter förbinder sig att respektera ett krävande hantverk för att kunna erbjuda konsumenten en mångfald av smakrika produkter av högsta kvalitet.
Specifikationen för Label Rouge-foie gras är en av de mest krävande. Denna foie gras är sällsynt och svår att hitta, eftersom det visserligen finns dussintals producenter i Landes, men ytterst få har accepterat att leva upp till en sådan hög standard och lyckats få rätten att använda kvalitetsmärkningen Label Rouge. Denna märkning gör det dock möjligt att producera foie gras av mycket hög kvalitet, ofta med en tydlig och markerad smak.
Viljan att bevara kunnandet kring foie gras av hög kvalitet
Kooperativet Foie Gras de Chalosse, producent av foie gras Domaine de Castelnau, grundades på initiativ av lantbrukare i Landes som ville gå samman för att skapa en foie gras av excellens. Målet för kooperativets medlemmar är inte att ständigt effektivisera produktionstekniker för att sänka kostnaderna, utan snarare att bevara och återuppliva de traditionella metoder som användes i det förflutna, för att kunna erbjuda en traditionell foie gras med autentisk smak.
Kooperativets medlemmar har som ambition att vara ekologiskt ansvarstagande, med den rättvisa ambitionen att kunna leva värdigt av sin verksamhet. De närliggande gårdarna producerar sitt eget majs och föder upp ankor utan begränsningar, så att de kan röra sig fritt utomhus i lugn och ro.
De producerar foie gras ”utan konstgrepp”, genom att återskapa de gester och tekniker som deras föregångare använde, låta tiden ha sin gång och respektera naturens cykler.
All denna foie gras kommer från gårdsankor som föds upp på majs och hålls i frihet i södra Landes. Regionen, som tidigare kallades Gascogne, är en magnifik plats med böljande gröna landskap bestående av jordbruksmarker som delas mellan ankuppfödning och majsodling.
Ingredienser
- Foie gras från gårdsuppfödda ankor med Label Rouge från Landes, salt och peppar.
- Inga konserveringsmedel, färgämnen, tillsatser eller artificiella aromer.
Hel foie gras de canard Domaine de Castelnau har en kraftfull, rustik smak med tydliga peppriga toner.
- Denna produkt utgör den perfekta förrätten för en måltid du vill ska vara exceptionell. Serverad på en bädd av sallad eller med lite färskt eller rostat bröd, passar denna foie gras perfekt med ett glas karaktärsfullt vin, såsom ett stort vin från Bordeaux med mycket tanniner.
- Förvaras i kylskåp några timmar före servering.
- En exceptionell foie gras kombinerad med kvalitetstrufflar. Trufflarnas smak är intensiv, så det behövs bara en liten mängd på foie gras!
- Denna burk med 320 gram foie gras motsvarar perfekt en förrätt för 5-6 personer.
Bäst före-datum finns på baksidan av glasburken. Dock kan den förvaras i flera år på en sval och torr plats (mellan 10 och 15 °C). När den är öppnad kan foie gras förvaras i kylskåp i flera dagar, förutsatt att behållaren är väl försluten.
foie gras, rik på enkelomättade fettsyror och B-vitaminer, kan konsumeras med måtta som en del av en balanserad och varierad kost, klicka för att läsa mer.
