Ett lyckat äktenskap mellan foie gras och hettan från Espelettepeppar
En spännande kombination av den milda smaken hos blocket med foie gras av anka och styrkan hos den berömda baskiska pepparn. Espelettepeppar är en produkt med skyddad ursprungsbeteckning, mycket känd i Frankrike och numera även i Europa.
Mötet mellan franska smaker och smaker från Baskien. Som våra främsta kockar brukar säga är det viktigt att överraska och kombinera olika smaker som man kanske inte spontant tänker på. Du har säkert provat foie gras med fikon – prova då även den här varianten med peppar.
Denna utsökta delikatess, uppskattad av många fransmän, är en favoriträtt som kan avnjutas året runt på matälskarnas bord.
En foie gras-specialitet för den som uppskattar starka smakupplevelser
Detta block med foie gras och Espelettepeppar gör det möjligt att tillreda mycket originella toasts och blir allt populärare på de trendiga restaurangerna i Paris, där kockarna låter fantasin flöda. Till exempel breds foie gras ibland på toasts som även toppas med vaktelägg.
Den mycket precisa lagstiftningen, som vi strikt följer, hindrar oss från att sätta på logotypen för foie gras från sydvästra Frankrike. Men självklart är blocket med foie gras som ingår i denna specialitet detsamma som i våra andra block med foie gras. Ankorna föds upp på traditionellt sätt utomhus i sydvästra Frankrike.
Ingredienser
Foie gras av anka från sydvästra Frankrike, vatten, salt, Espelettepeppar (0,3 %), peppar, socker, kryddor.
| Genomsnittligt näringsinnehåll per 100 g |
| Energi |
2110 / 511 |
kJ / kcal |
| Fett |
52,4 |
g |
| varav mättat fett |
21,1 |
g |
| Kolhydrater |
0,9 |
g |
| varav sockerarter |
0,0 |
g |
| Protein |
9 |
g |
| Salt |
1,23 |
g |
När den kraftfulla och krämiga smaken hos blocket med foie gras blandas med peppar skapas en stark och komplex smakupplevelse – en balans som lyfter fram smaken hos foie gras.
- Servera det på en skiva rostat bröd, pepparkaka eller lätt sötad brioche. Då uppskattar du kombinationen av smaker och texturer på bästa sätt. Det kan även serveras med en mjuk marmelad eller en chutney och vitt vin.
- 80 g av denna foie gras räcker som förrätt för en eller två personer.
Produktens sista förbrukningsdag anges på baksidan av glasburken. Produkten kan dock förvaras i flera år på en sval och torr plats (mellan 10 och 15 °C). När burken har öppnats håller sig foie gras i flera dagar i kylskåp. För foie gras i burk räcker det att stänga burken igen och förvara den i kylskåp.
