Pasta met foie gras en Parmezaanse kaas

Pasta met foie gras en Parmezaanse kaas is een smakelijk gerecht, waarbij de romige kaassaus perfect samengaat met de foie gras. Dit gerecht verdient een plaats op de menukaarten van toprestaurants.  Als u wilt, kunt u de Parmezaanse kaas vervangen door uw eigen favoriete kaas. Ook kunt u kiezen voor eenden- of ganzenlever.  Gebruik altijd pasta die is gemaakt van durumtarwe, deze behoudt namelijk zijn vorm en zorgt dat het uiteindelijke gerecht er beter uitziet.

Ingrediënten

Hele eendenlever (foie gras), in kleine blokjes gesneden - 120 g

Slagroom - 50 ml

Pasta - 70 g

Parmezaanse kaas - 40 g

Gedroogde kruiden naar smaak

Gemalen nootmuskaat - 2 snufjes

Zout naar smaak

Maak 2 porties pasta

Instructies

Verzamel de ingrediënten. U kunt halfvolle slagroom of slagroom met een hoog vetgehalte gebruiken. We raden aan een middelgrote pasta te gebruiken, zoals penne, fusilli of farfalle.  Breng een grote pan gezouten water aan de kook, voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de pasta totdat deze beetgaar is (meestal 7-10 minuten) en giet deze dan af.

1 1b

Giet de room in een koekenpan of steelpan. Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe (bewaar een beetje om te decoreren voorafgaand aan het serveren) en gemalen nootmuskaat en gedroogde kruiden. U kunt een beetje tijm, basilicum en oregano gebruiken. Roer met een spatel en verwarm de room een paar minuten tot de Parmezaanse kaas is opgelost.

2 2b

Voeg de gekookte pasta toe aan de saus in de pan en roer voorzichtig op laag vuur zodat de saus in de pasta kan trekken. Twee of drie minuten is genoeg.

3 3b

Leg direct een portie pasta op een bord en leg er kleine blokjes van de eendenlever bovenop

4 4b

Strooi de resterende Parmezaanse kaas over het gerecht.. Om te zorgen dat de pasta met foie gras er nog smakelijker en helderder uitziet, kunt u ook verse kruiden toevoegen ter decoratie (bosui, peterselie, basilicum). 

5 5b