Hoe lang zijn paté en foie gras houdbaar?

Patés zijn conserven die doorgaans meerdere jaren in blik of potten bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard; Bedenk echter dat foie gras zelf geen paté is, hoewel patés verschillende hoeveelheden foie gras kunnen bevatten, meestal een mengsel tussen 20% en 50%. Producten met het label hele foie gras of blokfoie gras zijn 100% foie gras.

Wat de conservering betreft, hangt het sterk af van het gebruikte recept, de ingrediënten, het soort vlees (varkensvlees, eend of gans) en de temperatuur waarop het gekookt is. Daarom raden wij u aan altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking te controleren. de verpakking.

Hoewel zelfgemaakte conserven, zoals terrines van foie gras, meestal voortreffelijk en van betere kwaliteit zijn, worden ze meestal korter bewaard vanwege een minder effectief kook- en sterilisatieproces; Aarzel niet om ze in de koelkast te bewaren en bewaar ze niet in de vriezer.

Verse of halfgekookte foie gras moet in de koelkast worden bewaard en binnen een paar maanden worden geconsumeerd. De houdbaarheid van ingeblikte foie gras is echter enkele jaren. Hoewel ingeblikte foie gras bij kamertemperatuur bewaard kan worden, moet u er rekening mee houden dat u altijd een ongeopend blik of pot in de koelkast kunt hebben, zodat u een heerlijk aperitief kunt serveren aan die onverwachte gasten.

Er zijn een aantal uitstekende en bekende patés op de markt (bijvoorbeeld leverpatés) en populaire recepten, zoals korstpaté, die buitengewoon kan zijn als deze wordt bereid door meestervakmensen die zich richten op kwaliteit. Deze professionals weten wanneer ze fijn moeten snijden of Aan de andere kant bepalen ze grofweg bepaalde soorten vlees, hoeveel vet er precies in een recept moet worden verwerkt, en zijn ze experts in het op smaak brengen met kruiden zoals knoflook, ui, rozemarijn en tijm.

Vermijd patés die te vet zijn. Hoewel het toevoegen van vet essentieel is voor een aangename textuur, verdient een kleinere portie van een uitstekende paté altijd de voorkeur.

Elke Franse burger zal u vertellen dat een goede paté, een goede kaas, een goed brood en een glas wijn de perfecte picknick of lunchpakket zijn. Er is geen betere afhaalmaaltijd dan dunne plakjes foie gras op een vers stokbrood, vergezeld van een glas gekoelde wijn (uiteraard zonder ijs!).