foie gras, kaas en douane

Volgens een aantal studies zijn foie gras en kaas de 2 producten die frans-voedselliefhebbers het meeste missen. In tegenstelling tot wijn en bepaalde andere Franse specialiteiten kan het echter een moeilijke taak zijn om goed gekookte foie gras en traditioneel bereid Franse kaas te krijgen. Helaas is er niet altijd een alternatieve keuze om astronomische prijzen te betalen voor producten die vaak industrieel worden gemaakt in plaats van traditioneel door kleine ambachtslieden. 

Binnen de Europese Unie worden producten vrij verhandeld zonder beperkingen of douanebeperkingen. Dus iedereen die in Engeland, Duitsland of een van de andere 28 EU-landen woont, kan foie gras kopen zonder een gedachte over de douane. U betaalt nooit douanerechten en er is geen risico dat uw producten worden geblokkeerd. 

Buiten dit vrijhandelsgebied kunnen moeilijkheden ontstaan om foie gras en franse kaas tegen een redelijke prijs te vinden, deze wrden onder meer verklaard door de afstand en de uitdagingen met de douane. 

Douane: om de volksgezondheid te verzekeren

Douaneadministraties streven ernaar om voedselproducten die potentieel ongeschikt zijn voor menselijke consumptie te stoppen en de gezondheid van het publiek negatief te beïnvloeden op hun grondgebied. Het is onmogelijk om een volledige lijst van voedselverbods en voorschriften van elk land op te stellen. Veel gezondheidsstandaarden, evenals culturele, economische en politieke principes moeten in aanmerking worden genomen om douaneambtenaren te begrijpen en het kan moeilijk zijn om elke logica soms te ontcijferen. 

Maar er zijn 2 overwegingen 

Steriliserende producten beperken het risico op problemen met de douane 

Ieder rauw product is waarschijnlijk een probleem omdat bacteriën er potentieel in kunnen ontwikkelen. Dit is de meest voorkomende beschuldiging ten aanzien van rauwe melk kaassoorten. Echter, als een product is gekookt bij hoge temperaturen, gesteriliseerd, zijn eventuele "riskante" componenten verwijderd en heeft deze procedure in veel gevallen geen invloed op smaak. 

Producten die in de koelkast moeten worden gehouden, zullen waarschijnlijk door douaneambtenaren in beslag genomen worden. 

Een product dat koel gehouden moet worden, kan ongeschikt worden voor consumptie als de koude ketting niet wordt onderhouden. Het product kan inderdaad 'verrot' gaan en kan gevaarlijk zijn als het wordt gebruikt. 

Foie Gras en Douane 

Er zijn 3 verschillende soorten foie gras: vers foie gras (foie gras frais) die panfrituur nodig heeft, halfgemaakte foie gras (foie gras mi-cuit) die gepasteuriseerd is op ongeveer 85 ° C en vereist wordt tussen 0 En 4 ° C, en gebakken foie gras (foie gras en conserve), het meest traditionele foie grasrecept en gesteriliseerd bij 110 ° C. geblikte foie gras hoeft niet in de koelkast te worden gehouden. 

Ingeblikte foie gras kan gedurende uren op het einde in direct zonlicht op het vliegveld worden gehaald zonder dat deze beschadigd raken. Het vet rond de foie gras zou smelten, maar dat zou het niet gevaarlijk maken, noch het effect hebben op de kwaliteit van het foie gras. 2 uur in de koelkast voor het serveren en uw foie gras zou op zijn best zijn. 

Sommige avicionados eten liever gebakken foie gras, anderen houden het bij halfgemaakt foie gras of ingeblikt foie gras. Sommigen zullen er in alle vormen van houden, zolang het foie gras zelf goed is. Wat het belangrijkst is, is de kwaliteit van het foie gras, ongeacht of het rauw, halfgekookt of ingeblikt is. 

Aan douaneambtenaren zijn deze gustatorische kwaliteiten van geen belang. Alleen gesteriliseerde en ingeblikte foie gras die geen koeling nodig heeft, wordt beschouwd als onofficieel, zoals uitgelegd in een officieel document dat is gepubliceerd door de Australische Douane en Border Protection en in deze artikelen (in het Frans) van FrenchMorning en France-Amérique, twee kranten bestemd voor Franse inboorlingen die in de Verenigde Staten. 

Als u foie gras op een vlucht vervoert, houd deze argumenten in gedachten indien u ze aan een douane werkgever moet leggen. Als u foie gras via postoperators of integrators verzendt of als u het online bestelt, is het zeer belangrijk om ervoor te zorgen dat de douaneaangifte goed ingevuld is, met name bij de douanecode van het product ( 1602.20 voor foie gras). 

Kaas en douane 

Aangezien de meeste ambachtelijke kazen zijn gemaakt van rauwe melk en koeling nodig hebben, is het vrijwel niet makkelijk om de douanetarieven met franse kaas te voorkomen. Een aantal argumenten pleiten voor de ernst van de douaneambtenaren, hoewel het schaamt. We kunnen met terechte twijfel trekken dat miljoenen franse mensen deze kaas dagelijks eten zonder enige gevolgen voor hun gezondheid. 

Het is des te meer ontstellend als je weet dat bepaalde Franse kaasvariëteiten beter en langer blijven dan anderen. Bijvoorbeeld, de meeste gedrukte, gekookte of gekweekte kazen houden beter dan zachte bloeiende of schilferige kazen. En tegen alle verwachtingen kunnen zelfs kaasvariëteiten zoals Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L'Evêque, Munster en Epoisse gemakkelijk gedurende twee of drie dagen zonder koeling worden gehouden, waardoor ze ideaal in de originele verpakking worden gelaten en in Een vochtige doek. 

Maar hoe kunnen we dat aan de douaneambtenaren uitleggen of verwachten dat zij alle 360 soorten kaas die in Frankrijk worden geproduceerd, bekend maken? 

Alles wat we kunnen doen is dat u waarschuwt dat uw kaas bij de douane kan vallen. Het ding over douanewerkers, en dit is waar in elk land, is dat het nooit gemakkelijk is om met hen te debatteren wanneer uw goederen (terecht of onjuist) worden geblokkeerd. 

Hoe zit het met douanekosten 

De douanerechten zijn één ding, maar afhankelijk van het land van bestemming buiten de Europese Unie, kunnen er min of meer substantiële douanerechten (plus btw) van toepassing zijn en worden aangerekend bij levering. U kunt informatie vragen van de douaneautoriteiten van het land van bestemming of contact met ons opnemen en wij zullen u graag van dienst zijn. 

De kosten van belastinginzameling zijn vrij hoog, dus vergeet niet dat veel landen geen belasting toepassen op producten onder een bepaalde limiet (geen BTW of douanerechten in de VS op orders onder 800 USD, 1000 AUD voor Australië (Nieuw-Zeeland heeft meer Ingewikkelde berekeningsmethode, maar is vergelijkbaar), 500 AED voor Dubai, 400 SGD voor Singapore ...).

En andere landen zoals Hong Kong doen geen belasting op. 

In ieder geval is er in de hedendaagse samenleving geen reden om jezelf te ontdoen van foie gras alleen omdat je niet in Frankrijk woont. Zet uw vertrouwen in Foie Gras Gourmet, die uitstekend geblikte foie gras geeft (Concours Agricole de Paris 2015, 2017, 2019, 2020 Medal winnaars) en levering met experts die alles weten over de douane.