Conservering foie gras

De gekookte foie gras in blikken wordt gesteriliseerd (gekookt op 110°). Hij heeft hierdoor een lange bewaartijd (tot 4 jaar). 

U kan dus een foie gras in conserven meerdere jaren bewaren op kamertemperatuur (keuken, kelder). Het is dus niet noodzakelijk de concerven in de koelkast te leggen, maar we raden u wel aan er steeds één in de koelkast te leggen, voor het geval dat u onverwacht iets overkomt (de kleine honger, onverwacht bezoek van vrienden of buren). 

De experten zeggen dat foie gras net als wijn is, hij wordt beter met de tijd. En dit vergelijk klopt helemaal. Maar vergeet nooit, een slechte wijn meerderer jaren bijhouden maakt er ook geen grand cru van. Een heel goede foie gras wordt steeds beter met de tijd, bij een mindere kwaliteit is die hoogst waarschijnlijk niet het geval.

Hele eenden- en ganzenlever in een glazen bokaal 

Eén keer de bokaal open, kunt u hem gewoon weer sluiten en meerdere dagen in de koelkast bewaren.  

Blok Foies gras van gans of eend (in blikken)

Floie gras in blok bewaar je niet direct in zijn blik eens deze aangebroken is. Wij raden u aan de foie gras op een bordje te leggen en met een platiekfolie af te dekken. Zo kan u de foie gras ook enkele dagen in de koelkast bewaren.