Foie Gras van Eend

Foie gras is lever van een gans of eend. Het is een populaire delicatesse uit de Franse keuken. De smaak wordt vaak omschreven als boterachtig, rijk en delicaat. Het hoofdbestanddeel van foie gras is ganzen- of eendenvet wat ook in veel andere gerechten uit de Franse keuken wordt gebruikt. De lever van een eend heeft een kleur die iets donkerder is dan ganzenlever.

De smaak is uitgesproken en erg verfijnd waardoor deze delicatesse vaak aan het begin van de maaltijd wordt geserveerd. Bij bijzondere gelegenheden zoals met Kerst of Pasen wordt vaak eendenlever geserveerd.