Foie gras past perfect bij heel verschillende wijnen. Hoewel het traditioneel geserveerd wordt met een zoete witte wijn (halfzoet) of een dessertwijn (zoet, suikerachtig), is het geen smaakfout om foie gras te combineren met een halfdroge of droge witte wijn, of zelfs met een rode wijn. Ontdek de veelzijdigheid van foie gras door het te combineren met zoete witte wijnen, robuste rode wijnen of lichtere witte wijnen.

Foie gras en droge of halfdroge witte wijnen

Een droge of halfdroge witte wijn, vooral als deze wordt geserveerd met een zoete condiment zoals vijgenchutney of uienconfit, is ook een slimme combinatie met foie gras. De witte wijnen uit het Zuidwesten van Frankrijk, zoals een wijn uit Bergerac, Côtes de Gascogne of Gaillac, worden ook vaak zeer gewaardeerd. Het is natuurlijk ook mogelijk om te kiezen voor een droge witte wijn uit de Elzas zoals Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner of Pinot blanc. De combinatie met een droge witte wijn is interessant, maar dan moet je wel wijnen met een te hoge zuurgraad vermijden.

Foie gras en rode wijn 

Rode wijn serveren bij foie gras was enkele jaren geleden zeldzaam, maar wordt steeds gebruikelijker, ook in grote restaurants. Deze combinatie zorgt ervoor dat de smaakpapillen niet te veel worden belast wanneer de foie gras als voorgerecht wordt geserveerd, terwijl het de smaken onthult. In dit geval wordt sterk aangeraden om te kiezen voor een uitstekende rode wijn van meerdere jaren oud, zoals een goede Bordeaux, een Pomerol of een Saint-Emilion. Vermijd wijnen die te groen en te licht zijn.