要するに、私たちは最高のフォアグラの缶詰は、当サイトFoie Gras Gourmetでご提供しているものだと言いたいのです。実際、それは本当で、私たちは50以上のフォアグラブランドをブラインドテストした上で、4つだけを提供することに決めました。

そこから、2014年にFoie Gras Gourmetを発売して以来、皆様からいただいたすべてのご意見を考慮して、私たち自身のフォアグラブランドを開発しました。

しかし、これらの50の異なるブランドはフランスに存在するすべてのフォアグラを代表しているわけではなく、私たちはまだ味わっていない優れた製品を作っている多くの地元の生産者が存在すると確信しています。 

フランス南西部の村々への頻繁な旅の際には、毎回新しい製品を味わい、特別なフォアグラを見つけて私たちのラインナップを補完・更新することを期待し、独創的なレシピを調理する想像力豊かなシェフたちを発見しています。時には優れた伝統的なフォアグラを見つけることもありますが、ほとんどの場合は、より標準的な味のフォアグラや魅力的でない製品です。 

一部のフォアグラは地元の生産者によって作られています（職人によっては他よりも質の高いフォアグラを作る人もいます）が、大量生産され、伝統的な製品であるかのように見せかけたラベルが貼られた工業製品のフォアグラも存在し、消費者を誤解させることがあります。 

缶詰の最高のフォアグラを選ぶための5つのアドバイス

フォアグラを購入する際は確実に

フォアグラは美味しい料理で、単にパンの上にのせて提供されます。しかしながら、高価な商品です。フォアグラに似ているが、フォアグラの量が不定の製品には注意してください。ムース、リレット、ワインや他の香料と混ぜられたパテは避け、瓶詰めのナチュラルな全フォアグラか缶詰のフォアグラブロックのみを購入してください。

フォアグラを購入する場所に注意してください

南西部の市場や高級食料品店では地元の生産者によるフォアグラが見つかりますが、ハイパーマーケットでは見かけません。なぜなら、地元のフォアグラ生産者は大手流通グループの購入条件（非常に低い価格、非常に長い支払い期間など）に対応する余裕がなく、必要な量を供給することもできないからです。

もちろん、フォアグラの市場に行くことがいつも可能とは限りませんし、最寄りのハイパーマーケットでフォアグラを買うことがしばしば唯一の解決策のように思えますが、常にFoie Gras Gourmetがあります。ここでは質の高い製品だけが見つかることが確実です。

フォアグラの起源

ラベルを読む前に、フォアグラがどこで製造されたかを確認して、東ヨーロッパ産でないことを確かめてください。例えば、BG（ブルガリアのように）と表示されていることがあります。最初の2桁はフランスの製造県を示しており、常にフランス南西部の県（40、24、81、64、65）を選んでください。

 
ラベルをよくお読みください！

特定のフォアグラブランドに慣れていない場合、どれを選べばよいか分かりにくいことがあります。選ばれたブランド名は、多くの場合、マーケティング担当者が考案した貴族風の響きを持つ名前（例えば、Comte du...、Marquise du...、Baron du...）であり、高品質な製品を示唆しています。 
皮肉なことに、フォアグラは貴族によって生産されたことはなく、むしろ長い冬の間に肉の供給を確保するために保存食品が必要だった農民たちによって生産されていました。一方で、貴族や裕福なブルジョワ階級がフォアグラの味をすぐに気に入り、この特別な料理に高い価格を支払うことができる唯一の消費者となったのは確かです。

フォアグラの成分を確認する

E250などの添加物を含む製品はすべて避けてください。缶詰のフォアグラはシンプルな製品で、99%のカモまたはガチョウの肝臓と塩やコショウなどの調味料のみを含むべきです。

常にシンプルなフォアグラを選びましょう。自分で塩や胡椒の粒で味付けをするか、甘じょっぱい味の組み合わせが好きなら、玉ねぎやイチジクのチャツネと合わせても良いでしょう。

IGPおよびLabel Rouge認定のフォアグラ

フランス全土でアヒルやガチョウを飼育することが可能です。さらに、世界中に質の高いフォアグラの小規模生産者が存在します。しかしながら、南西部のフォアグラ生産者は、伝統的な技術により、IGP（地理的表示保護）とラベルルージュの導入を通じて製品の品質を保証しています。 

ランド地方からペリゴール地方へ、ガスコーニュやシャロスを経て、南西部は分かち合いの地であり、謙虚なアヒルによって美食が体現されています。地域全体でマグレ、コンフィ、エギュイエットなどの形で味わうことができ、もちろんフォアグラも楽しめます！

南西部のフォアグラの生産のすべての工程は厳格な基準に従い、高い仕様書に適合しています。アヒルは最低81日間屋外で飼育され、南西部のトウモロコシのみで肥育されます。フォアグラは伝統を尊重して調製されます。 

ラベルルージュのフォアグラはさらに厳格で、最低102日間の飼育期間など、より厳しい条件が設けられています。 

食事は生命に不可欠ですので、よく食べてください。トリュフを添えた素晴らしいフォアグラは、準備にほとんど時間がかからず、とても美味しいです！

食品安全スタンプは、提示されたさまざまな製品を比較するために必要なすべての情報を提供します。これには、製造国、県、市町村が含まれ、生産者を特定し、製品が欧州の基準に完全に適合していることを保証します。