はっきり言って、私たちがFoie Gras Gourmetのサイトで提供している最高のフォアグラの缶詰が一番だと言いたいのです。実際、50以上のフォアグラブランドをブラインドテストした結果、4つだけを選んで提供することに決めました。

そこから、2014年のFoie Gras Gourmetの立ち上げ以来、皆様から寄せられたすべてのコメントを考慮して、私たち自身のフォアグラブランドを開発しました。

しかし、これら50の異なるブランドはフランスに存在するすべてのフォアグラを代表しているわけではなく、まだ味わったことのない素晴らしい製品を作る多くの地元生産者がいることを確信しています。

フランス南西部の村々への頻繁な旅の中で、私たちは毎回新しい製品を試食し、卓越したフォアグラを見つけてラインナップを補完・更新しようと努め、独創的なレシピを作る創造的なシェフたちを発見しています。時には素晴らしい伝統的なフォアグラに出会うこともありますが、多くの場合はより標準的な味のフォアグラや魅力的でない製品が多いのです。

一部のフォアグラは地元の生産者によって作られています（職人によって品質に差があります）が、大量生産され、伝統的な製品であるかのように見せかけたラベルが貼られた工業製品もあり、消費者を誤解させることがあります。

最高の缶詰フォアグラを選ぶための5つのアドバイス

フォアグラを購入する際は確実に本物を選ぶ

フォアグラは美味しい料理で、パンにのせてシンプルに楽しめます。しかし、高価な製品です。フォアグラに似ているが、フォアグラの含有量が不定の製品には注意してください。ムース、リヨン風パテ、ワインや他の香料と混ぜられたパテは避け、瓶詰めのナチュラルな全フォアグラか缶詰のフォアグラブロックだけを購入しましょう。

フォアグラを購入する場所を考慮する

南西部の市場や高級食料品店では地元生産者のフォアグラが見つかりますが、スーパーマーケットでは見かけません。地元のフォアグラ生産者は大手流通グループの購入条件（非常に低い価格、長い支払い期間など）に対応できず、必要な量を供給できないためです。

もちろん、脂肪市場に行くことがいつも可能とは限らず、最寄りのスーパーマーケットでフォアグラを買うのが唯一の選択肢に思えることもありますが、Foie Gras Gourmetなら品質の良い製品だけが確実に見つかります。

フォアグラの原産地

ラベルを読む前に、フォアグラがどこで作られたかを確認し、東ヨーロッパ産でないことを確かめてください。例えばBG（ブルガリア）と表示されていることがあります。最初の2桁はフランスの製造県番号で、常に南西部の県（40、24、81、64、65）を選びましょう。

ラベルをよく読んでください！

特定のフォアグラブランドに馴染みがない場合、選ぶのは難しいかもしれません。選んだブランド名は多くの場合、マーケティング担当者が考えた貴族風の名前（Comte du...、Marquise du...、Baron du...など）で、品質の良い製品を示唆しています。
皮肉なことに、フォアグラは貴族によって生産されたことはなく、むしろ長い冬の間に肉の供給を確保するために保存食品が必要だった農民によって作られてきました。しかし、貴族や裕福なブルジョワ階級がフォアグラの味をすぐに気に入り、高価なこの特別な料理を買うことができる唯一の消費者となったのは事実です。

フォアグラの成分を確認する

E250などの添加物を含む製品は避けてください。缶詰のフォアグラはシンプルな製品で、99％のカモまたはガチョウの肝臓と塩やコショウなどの調味料だけを含むべきです。

シンプルなフォアグラを選び、必要なら自分で塩やコショウを振ったり、甘じょっぱい味の組み合わせが好きなら玉ねぎやイチジクのチャツネと合わせてください。

IGPおよびLabel Rouge認定のフォアグラ

フランス全土でカモやガチョウを飼育することは可能です。また、世界中に質の高いフォアグラの小規模生産者も存在します。しかし、南西部のフォアグラ生産者は伝統的な技術により、IGP（地理的表示保護）とLabel Rougeによって製品の品質を保証しています。

ランド地方からペリゴール、ガスコーニュ、シャロスに至るまで、南西部は分かち合いの地であり、謙虚なカモが地域のガストロノミーを体現しています。マグレ、コンフィ、エギュイエットなどの形で地域全体で味わうことができ、もちろんフォアグラもその一つです！

南西部のフォアグラの生産のすべての段階は厳格な基準に従い、高い仕様書に準拠しています。カモは最低81日間屋外で飼育され、南西部産のトウモロコシだけで肥育されます。フォアグラは伝統を尊重して準備されます。

Label Rougeのフォアグラはさらに厳しく、最低102日間の飼育など、より厳しい条件があります。

食事は生命に不可欠です。良い食事をしましょう。トリュフを添えた素晴らしいフォアグラは準備にほとんど時間がかからず、とても美味しいです！

食品安全の刻印は、提示されたさまざまな製品を比較するために必要なすべての情報を提供します。製造国、県、市町村を含み、生産者を特定し、製品が欧州基準に完全に準拠していることを保証します。