伝統的なペリゴール産ガチョウのフォアグラ 100% フランス製 

ガチョウのフォアグラの独特な味わいを発見、あるいは再発見してください。これらのガチョウのフォアグラは、ペリゴールで飼育されたガチョウからのみ採取され、その繊細さと味の微妙さで選ばれています。

Foie Gras Gourmet のフォアグラは、最高の品質を提供するために厳格な選別プロセスを経たガチョウのフォアグラであり、その証拠に専門家、シェフ、そしてガチョウのフォアグラの愛好家たちが評価しています。

数々の賞を受賞しているGrolièreのガチョウのフォアグラは、愛好家が特別な料理として認める希少な製品です。

私たちの製品はすべてフランス南西部から来ており、そこでは最高のフォアグラが見つかります！チャツネ、ジャム、ワインとよく合う新しく素晴らしい味わいを発見してください。 

ガチョウのフォアグラ、何世紀にもわたって続く王家の料理

エジプト人はガチョウの行動を研究し、鳥が渡りの前に自然に餌を大量に食べることを学びました。彼らは鳥を家畜化し、イチジクでガチョウを肥育するというプロセスを再現しました。この方法はその後ギリシャ人、ローマ人、そしてユダヤ人のディアスポラによって採用され、ハンガリー、ブルガリア、ポーランド、そして後にフランスなどの複数のヨーロッパ諸国に広まりました。

ユダヤ教の伝統とカシェルートの規則（食事規定）によれば、肉製品は乳製品と接触してはなりません。したがって、肉を調理する際にバターを使用することは禁止されており、ラード（豚脂）の使用も同様に禁止されています。当時、オリーブオイルは希少な品でした。 

中央ヨーロッパのユダヤ人にとって、ガチョウは他の食材を調理するために必要な脂肪を提供し、肉を与え、肥育されることで素晴らしいフォアグラを生産し、特別な日の食事のために保存していました。 

ガチョウの飼育と肥育の技術は、このようにして発展し、アルザスのようにユダヤ人コミュニティが存在するあらゆる場所に広まりました。 

これにより、フランス南西部はその鴨のフォアグラで、アルザスはそのガチョウのフォアグラで、それぞれ高品質なフォアグラとして世界的な名声を得ました。 

ガチョウのフォアグラはカモのものより大きいものの、生産コストが非常に高いため、その生産の大部分は東ヨーロッパで行われています。そこでは強制給餌産業が時に倫理的に疑わしい条件下で行われ、労働者がチューブや金属製のペンを使ってガチョウに給餌し、時にはその扱いは鳥の拷問に等しいこともあります。 

だからこそ、ペリゴールとランド地方では、職人の企業が協力して「ペリゴールのガチョウ」と「ランドのガチョウ」という高品質なガチョウのフォアグラを提供しています。現在、これらのガチョウはフランス南西部で生まれ、育てられ、飼育され、その後、厳格な衛生条件のもとで屠殺されており、鳥の福祉を保証する倫理に基づいています。 

Pフランス南西部におけるより倫理的なフォアグラの生産

これらの飼育場を訪問することが可能です。そこには給餌作業場も含まれており、誰もが動物の飼育環境を自分の目で確かめることができます。さまざまなレシピのデモンストレーションも提供されています（フォアグラ全体、フォアグラブロック、テリーヌ、フォアグラのソテーなど）。これらの農場では、鳥の喉に特化していない機材（金属製のパイプ、囲いなど）を使い、工業的な方法を適用する未熟な労働者はいません。 

ガチョウのフォアグラは専門家によってフォアグラの黒いキャビアと見なされています。鴨のフォアグラよりも高価で、より繊細な味わいを持ち、グルメや通のためのフォアグラです。 

ガチョウのフォアグラは、その純粋な状態で、その高貴さを余すところなく提供され、フランスの伝統と美食を体現する特別な味わいのひとときをお届けします。新鮮なブリオッシュのようなパンとお好みの付け合わせとともに、想像力を羽ばたかせてみてください。 

ペリゴール産グロリエールのガチョウのフォアグラは、フランスの多くのコンテストで賞を受賞し、多数のメダルを獲得しています。ランド産のFoie Gras Gourmetのガチョウのフォアグラは、同じ厳格なレシピに基づいて作られており、最近、名高いレストランでのブラインドフォアグラテイスティングにおいて、シェフの審査員団から「優秀」と評価されました。