ペリゴール産鴨フォアグラの卓越性

人の温かみを感じられる家族経営のMaison Espinetは、最高品質の製品を厳選すること、少人数ながら非常に熟練したスタッフ、そして本物の製品を保証するための厳格な品質管理手順によって、その名声を築いてきました。

約20年前、ペリゴールで加工される多くの鴨とガチョウのフォアグラは、実際には国外や他の生産地域から持ち込まれたものでした。それにもかかわらずペリゴール産と表示して販売されており、これは消費者を欺く行為でした。

ペリゴールIGPは、地元の生産者が製品の品質を守り、消費者が透明性をもって、産地と品質が保証されたフォアグラを選べるようにしたいという思いから生まれました。

鴨の飼育から、伝統的なフォアグラの調理方法、缶詰への加工に至るまで、具体的な規則を定めた厳格な仕様書が作成されました。また、申し分のない衛生基準が設けられ、独立機関による数多くの検査も実施されています。フォアグラを愛する人々の信頼に値するため、あらゆる取り組みが行われています。

英国女王に選ばれたEspinetのフォアグラ

英国のエリザベス2世女王がフランスを最後に公式訪問した際、エリゼ宮の料理長によって選ばれたEspinetのフォアグラは、繊細でバランスの取れた味わいのフォアグラです。フランスを代表する一流シェフのレストランのテーブルで味わうことができます。

フランスを訪れるなら、農家がどのように鳥たちを飼育し、育て、手入れしているのかを自分の目で確かめるために、南西部を旅してみてください。そして、南西部が皆さまに用意しているすべての名産品をぜひお楽しみください。

シェフの評価

「Espinetの鴨フォアグラ（ホール）は、繊細で自然、そしてバランスの取れた味わいのフォアグラです」