多くの研究によると、foie grasとチーズはフランス人の海外駐在員が最も恋しく思う2つの製品です。ワインや他の多くのフランス食品とは異なり、良質なfoie grasや手作りのチーズを見つけるのはしばしば難しく、または非常に高額な価格を受け入れなければなりません…残念ながら、これらの製品は多くの場合、小さな職人による伝統的な方法ではなく工業的に製造されています。

欧州連合内では、製品は関税障壁や制限なしに取引されます。したがって、イギリス、ドイツ、または欧州連合の28か国のいずれかにいる場合、foie grasを購入する際に関税の心配はありません。関税は一切かからず、製品が差し止められるリスクもありません。

しかし、この自由貿易圏の外では、距離、通関の難しさ、関税の可能性が、手頃な価格でfoie grasやチーズを見つけることの難しさの一因となっています。

農産食品の通関：公衆衛生を守るための意図

各税関当局は、消費に適さず国民の健康を害する可能性のある食品の国内流入を防ごうとしています。すべての食品と各国の規制を網羅的にリストアップすることは不可能です。衛生面だけでなく文化的、経済的、政治的な多くの基準が税関職員の判断に影響し、論理を見出すのはしばしば困難です。

しかし、2つの側面について考えてみましょう。

農産食品の滅菌は税関での問題リスクを大幅に減らします

生の製品は問題を起こす可能性が高く、細菌が繁殖することがあります。これは生乳チーズに対してよく指摘されてきました。一方で、高温で調理され、滅菌された製品は「潜在的な」危険成分が除去され、多くの場合、味も損なわれません。

冷蔵保存が必要な農産食品は、そうでないものより税関で差し止められるリスクが高い

冷蔵保存が必要な製品は、冷蔵チェーンが守られないと消費に適さなくなる可能性があります。実際、腐敗して消費時に危険になることがあります。

foie grasの通関と輸送

3種類のfoie grasがあります：生のfoie gras（後でソテーされる）、半加熱のfoie gras（約85°Cでパスチャライズされ、0〜4°Cで冷蔵保存が必要）、そして缶詰のfoie gras（最も伝統的な形態で、110°Cで滅菌またはアペルティゼーション処理されており、冷蔵保存は不要です）。

缶詰のfoie grasは空港の滑走路で数時間直射日光にさらされても、脂肪が溶けますが、消費に適さなくなることはなく、品質も損なわれません。食べる前に冷蔵庫で2時間冷やすだけで、同じように美味しくなります。

グルメの中にはソテーしたfoie grasを好む人もいれば、半加熱のものや缶詰のfoie grasを好む人もいます。いずれにせよ、重要なのはfoie grasの品質であり、生、半加熱、缶詰のいずれであっても良質であることが大切です。

税関職員にとっては、味の好みは関係なく、滅菌され冷蔵保存不要な缶詰のfoie grasのみが安全と見なされます。これは例えばオーストラリア税関の公式文書（米国税関規制よりも分かりやすく内容は類似）や、米国在住フランス人向け雑誌FrenchMorningの記事で説明されています。

飛行機でfoie grasを運べますか？

飛行機でのfoie grasの輸送は国や航空会社によって規制が異なります。ある航空会社や国では手荷物や預け荷物での食品持ち込みを許可していますが、他のところでは制限や禁止がある場合もあります。

以下の点に注意してください：

• foie grasを持ち込めるか、関税制限があるかを確認する。
• 手荷物で持ち込む場合は100グラム未満のfoie grasを購入する。
• 預け荷物では200グラム以下の容器での輸送を選ぶ。
• ガラス容器は割れないようにしっかり包むか、缶入りのfoie grasを購入することを推奨。
• 航空会社の食品輸送ポリシー、特にfoie grasに関する規定を確認する。

これらの点を覚えておき、税関職員に説明できるようにしましょう。郵送やオンライン注文の場合は、通関申告が正しく記入されていること（特に製品の関税コード1602.20）が非常に重要です。

チーズの通関と輸送

手作りチーズは主に生乳製で冷蔵保存が必要なため、チーズを通関させるのは非常に難しいです。多くの理由から税関は厳しく対応しますが、何百万ものフランス人が毎日問題なくチーズを食べていることは確かです。

特に、保存性の高い種類のチーズも存在します。例えば、プレスチーズ、加熱チーズ、青カビチーズは、花のような皮や洗い皮の軟質チーズ（ブリー、カマンベール、ヌフシャテル、リヴァロ、ポン・レヴェック、ミュンスター、エポワス）よりも保存が容易です。これらの軟質チーズでも、元の包装のまま湿った布で包めば冷蔵庫外で2〜3日最適に保存できます。

しかし、税関職員にフランスで生産される360種類のチーズの特徴を説明し理解してもらうのは困難です。

チーズが税関で差し止められるリスクには十分注意してください。世界中どの国でも、商品が差し止められた際に正当か不当かにかかわらず交渉するのは難しいものです。フェルナン・レノーの有名なスケッチを思い出してください。

このため、中国のように規制上問題がないと思われる国でも、理由がわからないまま4回に1回はfoie grasが差し止められるため、当社は中国への配送を停止しています。

foie grasの関税

通関は一つの問題ですが、欧州連合外の国では、関税（および付加価値税）がかかる場合があり、荷物の配達時に請求されることがあります。目的地の税関当局に問い合わせるか、こちらからお問い合わせください。喜んでお手伝いします。

いずれにせよ、海外に住んでいてもfoie grasを諦める理由はありません。Foie Gras Gourmetは優れたfoie grasを提供しており、パリ農業コンクールで金賞を受賞し、通関の問題に精通した専門家による配送を行っていますので安心です。