南西部産鴨のfoie gras IGP、ペリゴールIGP、Label Rouge、ペリゴール産ガチョウ認証

高品質なfoie grasは、フランス南西部産、Label Rouge、ペリゴール産ガチョウなどのIGP（保護地理的表示）によって認証されています。これらの認証は、foie grasの産地だけでなく、飼育および製造基準に関する厳格な規定の遵守も保証します。 

 IGPは欧州で認められた認証です。より古い歴史を持つLabel Rougeはフランス発祥であり、より高品質な飼育の伝統を促進する目的でも創設されました。製造品質に加え、製品の官能特性はINAO（国立原産地・品質研究所）によって監視されています。

IGP、各種ラベルおよび認証は、一定の基準に基づき、農業または食品分野に由来する製品に付与されます。これらの製品は、生産、製造または加工に関する特性が、歴史的に特定の品質および定められた地理的地域と結び付いています。

これらが保証するもの：

·         foie grasの地理的な産地のトレーサビリティ。
·         厳格な規定の遵守：飼料の品質、広大な草地へのアクセス、衛生規則の厳格な遵守。
·         すべての段階で、認証機関による検査が実施されていること。

IGP、Label Rouge、またはペリゴール産ガチョウ認証のfoie grasを選ぶことは、地域の伝統技術の維持にもつながります。また、生産者は高品質な製品づくりへの取り組みを認められています。

もちろん、製造方法やfoie grasの味わいの品質には違いがあります。すべてのIGP foie grasが同じ品質というわけではありません。伝統的な方法で職人がつくるものもあれば、工業的に生産されるものもあります。

それでも、IGP、Label Rouge、またはペリゴール産ガチョウ認証は、foie grasの多くに表示され、その定義がはるかに曖昧で、明確な基準に従っていない 「フランス産」表示とは異なり、興味深い最低限の基盤となっています。

Foie Gras Gourmetでは、フランス南西部産製品を厳選してご提供しています。ブラインドテイスティングを通じて、最高の味わいと最も高品質な製品を選びました。さらに、各生産者の倫理的な取り組みも確認していますので、格別な品質の製品をお届けできます。