Le Bas-Armagnac : un très ancien spiritueux

アルマニャックはヨーロッパ最古のブランデーであり、700年以上の歴史を誇ります。アルマニャックの原産地呼称は、3つの異なるテロワールを区別し、それぞれが3つの生産地域と異なる味わいの特徴を持っています：バザルマニャック、テナレーズ、オー・アルマニャック。バザルマニャックのテロワールは、「サーブル・フォーヴ」と呼ばれる細かい砂質粘土土壌で、貧しく酸性の鉄分を含む土壌の繊細さから最も高貴とされています。ドメーヌ・タリケのアルマニャックは、バザルマニャックのテロワールでのみ生産されています。

蒸留のプロセス

ブランデーの高貴さは蒸留されるワインの品質に依存しており、そのためブドウ栽培には細心の注意が払われています。ドメーヌ・タリケでは、伝統的な木火加熱のアルマニャック蒸留器を用いて蒸留が行われ、連続蒸留器によりアルコール度数53％から56％の無色のブランデーが生産されます。蒸留は9月末の収穫から得られたワインが準備できる11月と12月に行われます。ワインの蒸留は品種ごとに行われ、ドメーヌ・タリケはウニ・ブラン、バコ、フォル・ブランシュ、プラン・ド・グレースの4品種を蒸留しています。

L’élevage et la couleur naturelle de l'Armagnac

百年以上の熟成庫には、400リットルの樽（現地では「ピエス」と呼ばれる）や228リットルの樽が保管されており、すべてフランスの高樹齢オーク（アリエ県とニエーヴル県）から採れた木材で作られています。これらの木材は細かい木目で知られています。各品種と各ヴィンテージは最初の数年間は別々に熟成されます。「ピエス」のブレンドは、バザルマニャックのアイデンティティとスタイルの核心にある技術であり、長い熟成期間と綿密な選別の締めくくりとなります。ドメーヌ・タリケは、軽く焙煎された（ブロンドと呼ばれる）樽を優先し、繊細な木の香りがブランデーに強く影響しないようにしています。これらのバザルマニャックの色は、カラメルの添加なしに樽熟成のみから生まれます。自然に淡い色合いは、繊細に加熱されたオークとブランデーの間の自然な色の調和によるものです。