ペリゴール地方出身の優れた料理人だった祖母と子どもの頃に作っていたfoie grasを、二度と味わうことはできないだろうと思っていました。そのうえ、フランス国外では、良質なfoie grasを見つけることはとても難しく、値段もばかばかしいほど高いのです。

インターネットで、通常は高級食材店や市場を通じて購入できるfoie grasのほとんどは、工業生産されたものです（実際、フランスの大型スーパーマーケットで販売されているものと同じメーカーの商品であることも少なくありません）。しかも、送料が法外に高い場合が多いのです。しかし、品質を重視する職人が伝統的な製法で作ったfoie grasを扱う店はありませんでした。

私たちのアイデア：世界中へ速達で送料無料でお届けし、本格的な味わいのfoie grasを提供すること

大手ブランドのほかにも、優れたfoie grasを伝統的な製法で作ることのできる、腕の良い職人や小規模企業が存在することを私たちは知っていました。フランス南西部を何度も訪れ、最高のfoie grasを選び出した後、食通の愛好家や飲食業界の専門家からなる試食パネルに私たちの発見を味わってもらいました。

目指したのは、極めて高品質なfoie grasを厳選することでした。それぞれが、本格的で個性の異なる味わいを備えています。こうして選ばれた、私たちが特に気に入った4つの生産者の商品をFoie Gras Gourmetのサイトでご紹介しています。

フランスの美食を少しだけ…そして海外へ

もちろん、foie grasなしでも十分に楽しく暮らせます。…しかし私たちは、誰もがいつか、そして海外で暮らしているならなおさら、本物のフランス美食を少しだけ味わいたくなることも知っていました。

ただテーブルを囲んで座り、おいしい食事を分かち合い、友人や隣人、職場の同僚に南西フランスのおいしいfoie grasを紹介して喜ばせたい、そんな思いです。