「フレンチ・パラドックス」とは、英語圏の栄養士や科学者が、フランス南西部の住民の食習慣と健康状態の間に見られる一見矛盾した関係を指す表現です。

フランスのこの地域では、食事全体として脂肪分の多い食品（鴨のコンフィやフォアグラ）が比較的多いにもかかわらず、全体的な健康状態はフランスの他の地域より良好で、心筋梗塞の発症率も年間10万人あたりわずか80件、つまり米国の4分の1です。

この事実を正確に理解しようと、現在も科学的な議論が続いています。しかし、議論の余地がないのは、ワインと同様に、フォアグラを適度に食べることは健康に良い影響を及ぼすと考えられているということです。

フォアグラは定義上、脂肪分の多い食品ですが、実際に優れた栄養上の利点があります。

ガチョウや鴨の肉には一価不飽和脂肪酸が豊富に含まれているため、これらの脂肪を適量摂取すると、血管を保護する効果があることが確認されています。例えば、フォアグラ50グラムには約225カロリーが含まれますが、ハンバーガーは275カロリー、ピザは600カロリーです。

www.foiegrasgourmet.comでは、私たちはフォアグラをこよなく愛していますが、物流担当者やフランス料理界の名匠であることが、科学的または医学的な専門知識を与えてくれるわけではありません。一方で、良い食材を友人と一緒に味わうことが、本当の喜びをもたらすと確信しています。

そして、健康のために楽しむことは良いことではないでしょうか？