多くの研究によると、フォアグラとチーズは、フランスからの海外駐在員が最も恋しく思う2つの製品です。ワインやその他多くのフランス食品とは異なり、良質なフォアグラや手作りのチーズを見つけるのはしばしば困難であり、そうでなければ天文学的な価格を支払うことを受け入れなければなりません……残念ながら、これらの製品は小さな職人による伝統的な方法よりも、工業的に製造されていることが多いのです。

欧州連合内では、製品は制約や関税の障壁なしに取引されます。したがって、イギリス、ドイツ、または欧州連合の28か国のいずれかにいる場合、フォアグラを購入する際に関税の心配はありません。関税は一切かからず、製品が止められるリスクもありません。

しかし、この自由貿易地域の外では、距離、通関の困難さ、そして場合によっては関税が、手頃な価格でフォアグラやチーズを見つけるのが難しい理由の一部を説明しています。

農産食品の税関：公衆衛生を守る意志

各税関当局は、自国の領土に消費に適さない可能性のある食品が入るのを防ぎ、国民の健康を害することを避けようとしています。すべての食品と各国の規制の包括的なリストを作成することは不可能です。衛生面だけでなく、文化的、経済的、政治的な多くの基準が税関職員の判断に影響を与え、論理を見出すのはしばしば難しいです。

それでも、2つの側面について考えてみましょう。

農産食品の滅菌は、税関での問題のリスクを大幅に減らします

生の製品は、細菌が繁殖する可能性があるため、問題を引き起こす可能性が高い場合があります。これは、生乳チーズに対して多く指摘されてきたことです。逆に、製品が高温で調理され、滅菌されている場合は、「潜在的な」危険成分が取り除かれており、多くの場合、その味を損なうことはありません。

農産食品は冷蔵庫で保存する必要があり、そうしないと税関で差し止められるリスクが高まります

冷蔵保存が必要な製品は、コールドチェーンが守られないと消費に適さなくなることがあります。実際、それは「腐る」可能性があり、その場合、消費時に潜在的に危険になることがあります。

フォアグラの税関および輸送 

存在します3種類の異なるフォアグラ：その後にソテーされる新鮮なフォアグラ、ミキュイフォアグラ（約85°Cでパスチャライズされ、その後0〜4°Cの冷蔵保存が必要）、そして缶詰のフォアグラ（フォアグラの最も伝統的な形態で、110°Cで滅菌または「アペルティゼ」されています）。この場合、冷蔵保存は不要です。

缶詰のフォアグラは、空港の滑走路の直射日光の下で数時間放置しても大丈夫です。肝臓の脂肪は溶けますが それは消費に適さなくなるわけではありませんし 製品の品質には全く影響しません。食べる前に冷蔵庫で2時間冷やすだけで、同じくらい美味しくなります。

一部のグルメはフォアグラのソテーを好み、他の人は半熟のフォアグラを好み、さらに別の人は缶詰のフォアグラを好みます。そして、フォアグラが美味しければ、どの方法でも好きになるでしょう。なぜなら、重要なのはもちろんフォアグラの品質であり、生でも半熟でも缶詰でも同じだからです。

税関職員にとって、味覚に関するこれらの考慮からは程遠く、缶詰のフォアグラのみが、滅菌されており冷蔵保存が不要であるため危険とみなされないとされています。これは例えば、オーストラリア税関の公式文書（アメリカ税関の規則よりも明確で読みやすいが内容は非常に近い）や、FrenchMorning、アメリカに住むフランス人向けの雑誌の記事で説明されています。

フォアグラを飛行機で運ぶことはできますか？

フォアグラの航空輸送は、国や航空会社によって異なる規制の対象となります。ある航空会社や国では、フォアグラのような食品を手荷物や受託手荷物での輸送を許可していますが、他のところでは制限や禁止が課される場合があります。

次のことを心に留めておいてください：

• フォアグラをあなたの国に持ち込むことができるか、または関税の制限があるかどうかを確認してください。
• 手荷物として持ち運ぶ場合は、100グラム未満のフォアグラを購入してください。
• フォアグラの輸送は、200グラム以下の容器に入れて受託手荷物で行ってください。
• ⁠ガラス製の容器がスーツケースの中で割れないように、各容器を丁寧に包むことをお勧めします。または、金属製の箱に保存されたフォアグラを購入してください。
• 航空会社に連絡して、食品の輸送ポリシー、特にフォアグラの取り扱いについて確認してください。

これらの主張を心に留めて、税関職員に説明できるようにしてください。郵便事業者や統合業者を通じてフォアグラを送る場合やオンラインで注文する場合、非常に重要な点は税関申告書が正しく記入されていることを確認することであり、特に製品の税関コード（フォアグラの場合は1602.20）を含みます。   

税関および輸送のfロマンス

手作りチーズは主に生乳を使用しており、冷蔵庫で保存されるため、p税関でチーズを持ち込むのは正直なところ簡単なことではありません。多くの理由が税関職員の厳格さを支持していますが、それは残念なことかもしれません。正当な理由として、何百万ものフランス人が毎日チーズを問題なく食べていることが挙げられます。

それは、保存がより良く、より長くできるチーズの種類が存在することを知っていると、なおさら腹立たしいことです。例えば、ほとんどのプレスチーズ、加熱チーズ、青カビチーズは、花のような白カビや洗いカビの軟質チーズよりも保存が容易です。それでも、これらのチーズ（ブリー、カマンベール、ヌーシャテル、リヴァロ、ポン・レヴェック、ミュンスター、エポワス）については、元の包装のまま湿った布で包んでおけば、冷蔵庫の外でも2～3日間簡単に最適に保存できます。

しかし、これを税関職員にどう説明し、フランスで生産されている360種類のチーズの特徴を知るように頼むのでしょうか。 

私たちは、あなたのチーズが税関で止められるリスクについて警告することしかできません。世界のどの国であっても、税関職員とのやり取りは、商品が正当であれ不当であれ、止められているときには決して簡単ではありません。フェルナン・レノーの有名なスケッチを思い出してください。

それが理由で、例えば中国への配送をやめることに決めました。規制は特に問題ないように見えますが、なぜか4回に1回はフォアグラが止められてしまうのです。

フォアグラの関税

税関を通過するのは一つのことですが、国々にとっては 欧州連合の外, 配達時に関税（これに加えて消費税がかかる場合があります）が発生することがあり、その金額は大小さまざまです。 R目的地の税関当局にお問い合わせいただくか、cお問い合わせいただければ、喜んでお手伝いいたします。

とにかく、今日では、海外に住んでいてもフォアグラを我慢する理由はありません。Foie Gras Gourmet が提供する優れたフォアグラを信頼してください。これらはパリ農業コンクールで金賞を受賞しており、税関のあらゆる問題に精通した専門家による配送が行われています。