Dranken om bij de ganzenlever te serveren

Foie gras past uitstekend bij heel verschillende wijnen. Hoewel het traditioneel wordt geserveerd met een halfzoete witte wijn (halfzoet) of zoete wijn (zoet, suikerachtig), is het combineren van foie gras met een halfdroge of droge witte wijn, of zelfs met een rode wijn, geen smaakfout.

Ontdek de veelzijdigheid van foie gras door het te combineren met zoete witte wijnen, krachtige rode wijnen of lichtere witte wijnen.

Foie gras en halfzoete of zoete witte wijnen

De wijnen van Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon of Monbazillac zijn betrouwbare keuzes bij foie gras. De zachte aroma’s van deze wijnen versterken de foie gras.

Het verdient echter de voorkeur om een enkele jaren oude witte wijn te kiezen. Bij dit soort zoete combinaties durven sommigen zelfs foie gras als tussengerecht te serveren, net voor het nagerecht.

Foie gras en droge of halfdroge witte wijnen

Een droge of halfdroge witte wijn, vooral als die wordt geserveerd met een zoetige smaakmaker zoals vijgenchutney of uienconfit, is ook een verstandige combinatie met foie gras. De witte wijnen uit het zuidwesten, zoals een wijn uit Bergerac, Côtes de Gascogne of Gaillac, worden ook vaak gewaardeerd.

Het is natuurlijk ook mogelijk om te kiezen voor een droge witte wijn uit Elzas zoals Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner of Pinot blanc. De combinatie met een droge witte wijn is interessant, mits men wijnen met te veel zuurheid vermijdt.

Foie gras en rode wijn

Rode wijn serveren bij foie gras was nog enkele jaren geleden zeldzaam, maar wordt steeds vaker gedaan, ook in toprestaurants. Deze combinatie voorkomt dat de smaakpapillen te zwaar worden belast wanneer foie gras als voorgerecht wordt geserveerd, terwijl het de smaken onthult.

Het wordt sterk aanbevolen te kiezen voor een uitstekende jaargang rode wijn, zoals een goede Bordeaux, een Pomerol of een Saint-Emilion. Vermijd wijnen die te groen of te licht zijn.

Foie gras en champagne

Foie gras kan ook met champagne worden geserveerd, maar het is essentieel om de champagne te kiezen volgens het type foie gras.

Bij een eendenfoie gras wordt aangeraden een krachtige champagne te serveren, terwijl bij een ganzenfoie gras een frisse en lichte champagne de voorkeur heeft.

Foie gras en bruisende wijnen

Om eendenfoie gras te begeleiden zonder te veel uit te geven aan champagne, kunt u ook kiezen voor een mousserende wijn.

De crémants uit Elzas, Bourgondië of Bordeaux zijn uitstekende keuzes, tegen een lagere prijs dan champagne. De Italiaanse Prosecco of de Spaanse Cava zijn ook voordelige opties.

Voor ganzenfoie gras worden lichtere mousserende wijnen aanbevolen, zoals die van de Franse merken JP Chenet of Charles Volner.

Foie gras en sterke dranken: Armagnac of Cognac

Minder gebruikelijk dan wijn, kunnen de Armagnac en Cognac toch foie gras begeleiden bij een meer gastronomische proeverij, vooral aan het einde van de maaltijd. Armagnac, de oudste brandewijn van Europa, overtuigt door zijn karakter en de fijnheid van zijn grondgebieden, terwijl Cognac zich onderscheidt door zijn elegantie, zachtheid en grote aromatische complexiteit.

Geserveerd in kleine hoeveelheden geven deze sterke dranken een verfijnde toets die de proeverij van foie gras verlengt zonder de smaken te overheersen.

Kan ik foie gras ook met andere dranken of alcoholische dranken combineren?

Ja, mits u kiest voor goed uitgebalanceerde dranken die met mate worden gedronken. Sommige gerijpte brandewijnen, versterkte wijnen of zelfs zachte ambachtelijke bieren kunnen passen bij meer hedendaagse combinaties. Het wordt echter aangeraden om te sterke of te aromatische dranken te vermijden, die de fijnheid van foie gras kunnen overschaduwen.

Stel ons uw vragen over foie gras

Houd er rekening mee dat opmerkingen goedgekeurd moeten worden voordat ze worden weergegeven

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

Terug naar Artikelen over Foie Gras

Meer inhoud over foie gras