Foie gras hapjes met hazelnoten

VOOR 4 PERSONEN

 BEREIDINGSWIJZE RECEPT

  • Gehele foie gras, bloc de foie gras :  240 gr

  • Hazelnoten (zonder schil):  100 gr
     
  • Cacaopoeder:  20 gr
     
  • Lollistokjes 12 stuks
     
  • Fleur de sel: op gevoel
     
  • Gemalen peper: op gevoel

 

  • Breek de hazelnoten in kleine stukjes en rooster ze licht.
     
  • Maak 12 balletjes van de foie gras en kruid deze licht met fleur de sel en gemalen peper.
     
  • Laat dit geheel afkoelen.
     
  • Als de foie gras hapjes koud zijn, rol deze dan in de gemalen hazelnoten.
     
  • Plaats lollistokjes in elk foie gras hapje en zet ze opnieuw in de koelkast.
     
  • Strooi cacaopoeder op de 4 borden ter decoratie.
     
  • Maak de borden op net voordat u het gerecht serveert.

Christophe HATON – MOF 2011


Laat een reactie achter

Houd er rekening mee dat reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden geplaatst.

Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.


Zie meer artikelen over foie gras