Wat u moet weten over foie gras: de parel van de Franse haute cuisine
Om alles te weten te komen over foie gras, moet je terug in de tijd gaan; Er zijn zelfs al in het oude Egypte afbeeldingen gevonden waaruit we kunnen afleiden dat er toen al foie gras werd geconsumeerd, een klassiek en bijzonder product met eigenschappen die we alleen bij foie gras terugvinden. Het is ongetwijfeld het favoriete product van de Fransen; geen enkel ander product kan wedijveren met een goede ganzen- of eendenlever en foie gras, waardoor foie gras vandaag de dag een onlosmakelijk onderdeel is van het Franse gastronomische en culturele erfgoed.
Maar wat is foie gras precies, welke varianten zijn er, Wat moet je weten over foie gras voordat je het koopt? Wij vertellen je graag alles over ganzen en eendenlever kopen!
Wat is foie gras en waar wordt het van gemaakt?
Foie gras betekent vette lever. Ooit is iemand er, bij toeval, achter gekomen dat ganzen, net voor hun trektocht naar warmere oorden, zich helemaal vol eten met een ‘vette’ lever tot gevolg. Een deel van de energie werd namelijk opgeslagen in de lever en dat zorgde voor een grotere lever. Er bestaan twee soorten lever: van gans en van eend.
Gehele of bloc: welke varianten zijn er?
Naast de keuze voor eend of gans kan je ook nog kiezen tussen gehele foies gras of bloc. Gehele ganzen of eendenlever wordt in het frans aangeduid als entier en betekent dat de foies gras uit één en maximaal twee levers is gemaakt.
Bloc bestaat op zijn beurt weer uit verschillende kleine stukjes van verschillende levers. Uiteindelijk zijn van beide varianten zeer hoogstaande producten te verkrijgen, entier is niet per definitie beter als bloc.
Hoe vind je kwalitatieve foies gras?
De kwaliteit van de foies gras hangt samen met productiewijze, herkomst van het product en de lokalisatie. Waar de gans of eend leeft heeft zonder meer invloed op de kwaliteit en smaak van het eindproduct.
Foies gras is een authentiek product dat met aandacht en traditie tot zijn recht komt. Ganzen foies gras is een beetje rozig van kleur en zeer subtiel van smaak. Enkel een beetje zout en peper is voldoende om dit product uit te lichten. Eendenlever is iets donkerder van kleur en heeft een iets meer aanwezige smaak die nog altijd zeer zacht en elegant is.
Waar komt goede foies gras vandaan?
Des Landes is een streek in Frankrijk waar traditioneel gezien zeer kwalitatieve ganzen en eendenlever wordt geproduceerd. Wanneer je dus op zoek gaat naar goede foie gras is het zondermeer raadzaam om er eentje uit deze streek te nemen.
Foie gras gourmet Eenden en Ganzenlever uit Des Landes.
Foiesgrasgourmet.com heeft met aandacht, passie en liefde voor de klassiek franse traditie een bijzondere selectie foie gras ontwikkelt. Geproduceerd in Des Landes. In de selectie vind je een gehele en bloc ganzen foie gras maar ook van eendenlever zijn er twee varianten verkrijgbaar.
Daarnaast zijn er twee bijzondere smaken ontwikkeld: bloc foie gras van eend maar dan met speculoos of vijg. Beide zijn smaakmakers die eendenlever uitstekend complementeren en nu gemakkelijk in een pot leverbaar zijn.
Ben je opzoek naar hoogstaande en smaakvolle foie gras van eend of gans uit de beste regio van Frankrijk? Dan is de selectie van Foie gras gourmet de beste keus.
Bestel je ganzen of eenden foie gras uit de selectie van Foie gras gourmet.com nu online!
Laat een reactie achter