Een geslaagd huwelijk tussen foie gras en de warmte van Espelette-peper
Een spannende combinatie van de zachtheid van het blok Foie gras van eend en de kracht van de beroemde Baskische peper. Espelette-peper is een product met een beschermde oorsprongsbenaming, dat zeer bekend is in Frankrijk en inmiddels ook in Europa.
De ontmoeting van Franse smaken met die van Frans-Baskenland. Zoals onze grote koks zeggen: het belangrijkste is verrassen en verschillende smaken combineren die je niet per se bij elkaar zou verwachten. U kende foie gras waarschijnlijk al met vijgen; probeer deze variant dus eens met peper.
Deze verfijnde lekkernij, gewaardeerd door veel Fransen, is een geliefd gerecht dat het hele jaar door op gastronomische tafels kan worden geserveerd.
Een foiegras-specialiteit voor liefhebbers van sterke sensaties
Dit blok foie gras met Espelette-peper leent zich voor het bereiden van zeer originele toastjes en wordt steeds populairder in de trendy restaurants van Parijs, waar chefs hun verbeelding de vrije loop laten. Zo wordt foie gras bijvoorbeeld soms op toastjes gesmeerd waarop ook kwarteleitjes worden gelegd.
De zeer nauwkeurige wetgeving, die wij strikt naleven, verhindert ons het logo van foie gras uit Zuidwest-Frankrijk aan te brengen. Maar uiteraard is het blok foie gras waaruit deze specialiteit bestaat hetzelfde als dat van onze andere blokken foie gras. De eenden worden op traditionele wijze in de open lucht in Zuidwest-Frankrijk gehouden.
Ingrediënten
Foie gras van eend uit Zuidwest-Frankrijk, water, zout, Espelette-peper (0,3%), peper, suiker, specerijen.
| Gemiddelde voedingswaarden per 100 g |
| Energie |
2110 / 511 |
Kj / Kcal |
| Vetten |
52,4 |
g |
| waarvan verzadigde vetzuren |
21,1 |
g |
| Koolhydraten |
0,9 |
g |
| waarvan suikers |
0,0 |
g |
| Eiwitten |
9 |
g |
| Zout |
1,23 |
g |
Door de krachtige en romige smaak van het blok foie gras met peper te combineren, ontstaat een krachtige en complexe smaakcombinatie: een balans die de smaak van de foie gras versterkt.
- Serveer het op een sneetje geroosterd brood, kruidkoek of licht gezoete brioche. Zo kunt u de combinatie van smaken en texturen optimaal waarderen. Het kan ook worden geserveerd met een zachte confituur of een chutney en witte wijn.
- 80 g van deze foie gras is voldoende als voorgerecht voor één of twee personen.
De uiterste houdbaarheidsdatum van het product staat op de achterkant van de glazen pot. Dit product kan echter meerdere jaren worden bewaard op een koele, droge plaats (tussen 10 en 15 °C). Eenmaal geopend is de foie gras enkele dagen houdbaar in de koelkast. Voor foie gras in een pot volstaat het om de pot opnieuw te sluiten en in de koelkast te bewaren.
