Foie gras, la dieta y la gastronomía francesa

Laura es una  graduado dietologa , ella enseña dietética en una escuela secundaria en el este de Francia. También publica en uno de los más renombradas blogs franceses gourmet: " Diet et Délices » (La dieta y el deleite). 

Ella estuvo muy interesada en dar a conocer su opinión sobre el foie gras. 

Laura, como dietóloga y amante del foie gras. ¿Es que la dieta y el foie gras son contradictorios? 

Dieta no significa privación, por el contrario, si se basa en una dieta saludable y variada. En la dieta no hay ningún alimento prohibido. 

Solamente hay que prestar atención a la cantidad y la frecuencia de consumo de los productos. Ya que es también importante comer con placer. 

Como su nombre lo indica, el foie gras es ¡grasa! Pero sabemos que hay grasas diferentes; grasas tales como ácidos grasos saturados que debe ser mejor limitar el consumo, ya que pueden causar enfermedades cardiovasculares más adelante. 

Y los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que se encuentran en muchos productos de origen vegetal, como el aceite de oliva, pero también el foie gras en grandes cantidades, y que se consideran beneficiosos para la salud al contribuir a la protección del sistema cardiovascular. 

Sin embargo, el foie gras todavía proporciona una fuerte los niveles de lípidos. Pero se reconoce que debe consumirse con moderación, gracias a los "buenos" ácidos grasos que presta, el foie gras es más beneficioso para la salud. 

En cualquier caso, como aperitivo, no nos interesa  renunciar al foie gras y precipitarse en otros productos (salchichas, patatas fritas, cacahuetes ...) que son peores y en última instancia traen más calorías y grasas que son perjudiciales para la salud. 

¿Se puede comer foie gras todos los días? 

El Foie gras sigue siendo un producto refinado (y por lo tanto caro) para ser comido en ocasiones especiales, ya sea para divertirse en familia o con amigos. 

Para consumir foie gras mientras se asegura de mantener un nivel de calorías razonable en su comida, se le aconseja, que sirva el  foie gras como aperitivo, consuma un aperitivo ligero que consiste por ejemplo de palos vegetales crudos servidos con una salsa queso blanco. 

¿Cómo elegir el foie gras con todos los productos disponibles en el mercado? 

Ya sea para el foie gras o para todos los demás productos, lo más simple es leer la etiqueta. A través de los ingredientes cuya lista es corta, el mejor y mayor será la probabilidad de tener una alimentación natural. 

Una vez que la lista comienza a alargarse, uno ve los nombres complicados y códigos cifrados ... por lo general esta es una señal de aditivos, colorantes y conservadores.

¿Qué piensa usted de estos colorantes, aditivos y conservadores? 

Ya consumimos una cantidad significativa, especialmente a través de los productos industriales. Pero no necesariamente todavía tenemos una suficiente perspectiva para evaluar el efecto combinado de estas moléculas en nuestra salud. Así que lo mejor es comer lo más natural posible el foie gras. 

¿Pueden las mujeres embarazadas comer foie gras?

Foie gras en conserva  no presenta ningún riesgo, ya que ha sido esterilizado. Sin embargo, a pesar de que el riesgo es mínimo, es mejor que tener cuidado y evitar el foie gras semi crudo. 

Laura y tú, ¿cómo te gustaría foie gras? 

Me encanta comer foie gras  de manera muy simple: Con la rebanada fresca y crujiente de pan o una rebanada fina de pan de jengibre.

También aprecio el confitado acompañado de foie gras con higos o cebollas para dar un toque dulce.

Y para más originalidad para sorprender a mis invitados, a veces lo acompaño el foie gras de chocolate: Siempre impresiona a tus invitados! 

¿En qué momento de la comida usted prefiere foie gras?

Como aperitivo, entrante o incluso comida en todos los momentos de la comida son buenos tiempos para comer foie gras.

En platillo, me gusta, sólo hay que poner una fina rebanada de foie gras en un plato de pasta caliente. Se derretirá y expresara su sabor. Es delicioso.