El Bas-Armagnac: un aguardiente con una historia milenaria

El Armagnac es el aguardiente más antiguo de Europa y cuenta con más de 700 años de historia. La Denominación de Origen Armagnac distingue tres terruños que definen tres zonas de producción y tres perfiles gustativos distintos: el Bas-Armagnac, la Ténarèze y el Haut-Armagnac. El terruño del Bas-Armagnac es considerado el más noble gracias a la finura de sus “Sables Fauves”, suelos arcillo-silíceos “pobres y ácidos” mezclados con elementos ferrosos. Los Armagnacs del Domaine Tariquet se elaboran exclusivamente en tierras del Bas-Armagnac.

El proceso de destilación

La nobleza del aguardiente depende en gran parte de la calidad del vino destilado, por lo que se presta especial atención al cultivo de los viñedos. En el Domaine Tariquet, la destilación se realiza en un alambique tradicional de tipo armagnacés, calentado con fuego de leña. Este alambique de destilación continua produce aguardientes blancos con una graduación alcohólica de entre 53% y 56%. El proceso tiene lugar entre noviembre y diciembre, una vez que los vinos elaborados con la cosecha de uvas de finales de septiembre están listos. La destilación se lleva a cabo por separado, variedad por variedad. El Domaine Tariquet destila cuatro variedades: Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche y Plant de Graisse.

La crianza y el color natural del Armagnac

En bodegas centenarias reposan barricas de 400 litros (conocidas localmente como “pièces”) y toneles de 228 litros, todos ellos elaborados exclusivamente con robles de los grandes bosques franceses (Allier y Nièvre), famosos por la finura de su grano. Cada variedad y cada añada se crían por separado durante los primeros años. Posteriormente, el ensamblaje de las “pièces” —saber hacer que está en el corazón de la identidad y del estilo del Bas-Armagnac— culmina un largo período de crianza y una cuidadosa selección. El Domaine Tariquet privilegia las barricas de tostado ligero (llamado rubio) para aportar una nota de madera sutil que no enmascare el carácter del aguardiente. El color de estos Bas-Armagnacs proviene exclusivamente de su crianza en barrica, sin ningún añadido de caramelo. Su tonalidad naturalmente clara es el resultado del respeto por el color original: una alquimia entre el roble delicadamente tostado y el aguardiente.