Cocinar su propio foie gras es un verdadero placer, tanto para aficionados como para profesionales. En la alta gastronomía francesa, el foie gras es el entrante estrella, ya sea en terrina o a la plancha.
Aquí le ofrecemos un foie gras crudo congelado de primera calidad (1ª elección), ya desvenado y listo para cocinar. Al tratarse de un producto crudo, debe prepararse a la sartén o en terrina. Se congela para garantizar su óptima conservación y facilitar el transporte, permitiendo guardarlo hasta un año en el congelador antes de cocinarlo, o algunos días en el frigorífico.
Para descongelarlo, simplemente colóquelo en el frigorífico dentro de su bolsa y déjelo 12 horas para una descongelación lenta. También puede utilizar el microondas en modo descongelado. Una vez listo, podrá cocinarlo igual que un foie gras fresco.
¿Qué es el foie gras de pato desvenado?
- Evita imperfecciones en el producto terminado.
- Ahorra tiempo en preparación.
- Garantiza una degustación sin trozos fibrosos.
Foie gras “primera elección”: Garantía de calidad
El foie gras de primera elección se refiere al hígado de alta calidad, cuidadosamente seleccionado según criterios estrictos:
- Aspecto: Hígado entero, sin hematomas visibles, de color uniforme.
- Peso: Generalmente entre 450 y 600 gramos, garantía de madurez óptima. Un foie gras de pato de unos 500g es el peso ideal.
- Textura: Firme pero suave al tacto.
Estos criterios lo convierten en un producto preferido por chefs y aficionados exigentes.
¿Cómo cocinar un foie gras crudo?
Hay muchas formas de cocinar foie gras de pato crudo, siendo las tres más comunes cocer al vapor, cocinar al baño María y cocinar en una sartén. Pero hay otras, como cocinar con trapo, cocinar con sal…
Puede encontrar muchas recetas en Internet y dejar volar su imaginación combinando el foie gras con muchas salsas o productos (el foie gras combina muy bien con frutas para obtener deliciosos sabores dulces y salados).
Si usted quiere que sea sencillo, existen dos tipos de preparación del foie gras crudo:
- Una preparación que disfrutará fría: “su” terrina de foie gras
- una preparación que servirá caliente: escalopes de foie gras fritos
- Haga ambas cosas con nuestro paquete de foie gras de pato crudo congelado
Envío de escalopes de foie gras crudo congelado
En España, entregamos con Chronofresh a una temperatura controlada entre 0 y 4 °C para mantener la cadena de frío. El foie gras debe conservarse refrigerado y consumirse lo antes posible.
En Francia, Bélgica y Luxemburgo, entregamos foie gras congelado a temperatura controlada con Chronofreeze.
Para otros países europeos, utilizamos servicios de mensajería urgente (DHL, UPS) para entregar su foie gras congelado lo antes posible (entrega al día siguiente antes de las 13:00). Además, utilizamos embalaje diseñado para mantener el producto a baja temperatura. Sin embargo, no podemos garantizar el mantenimiento al 100% de la cadena de frío durante el transporte; por lo tanto, recomendamos comprobar que el foie gras crudo esté correctamente congelado al recibirlo y no volver a congelarlo si presenta signos de descongelación. En caso de duda, sugerimos conservarlo refrigerado y consumirlo lo antes posible.
