¿Qué se come después del foie gras?

Hoy vas a presentar un gran espectáculo y el foie gras será la estrella de la mesa. Pero, por muy maravilloso que sea como entrante, necesitarás el apoyo de otros platos para completar una comida celestial. Entonces, ¿qué puedes servir con el foie gras para satisfacer el apetito de tus invitados y alargar su momento de euforia culinaria? Aquí tienes nuestros consejos y trucos para preparar el menú perfecto.

Antes de nada, estos son algunos consejos para presentar el foie gras

Siempre está bien recordar que el foie gras es un plato delicado y untuoso, pero también que es un alimento relativamente rico, tanto desde el punto de vista sensorial como nutricional.

Si el aperitivo ya incluye un delicioso bloque de foie gras de pato sobre una tostada, es mejor no continuar directamente con un hígado de oca o de pato frito en la sartén. En su lugar, prepara un plato que refresque las papilas gustativas: una terrina de verduras, carpaccio o una sopa serán perfectos.

¿Y el plato principal? Podría ser un éxito preparar un plato con connotaciones rústicas, por ejemplo, con ingredientes frescos y de origen local o, quizás, para una degustación de «todo pato», puedes optar por un confit de pato. Si prefieres romper con la tradición, puedes preparar marisco, que siempre rezuma refinamiento.

Para terminar el festín con estilo, siempre se agradece un toque de frescura. No dudes que la fruta fresca y los sorbetes serán tus mejores aliados para esto. Y si te apetece arriesgarte, puedes servir el foie gras como entremets (entre el queso y el postre), como era costumbre antiguamente.

Otras sugerencias adicionales:

Pechuga de pato para un menú indudablemente del Périgord

Si quieres recrear una escapada gastronómica en el corazón de Dordoña, el magret de pato es un plato imprescindible. Rodeado de una generosa ración de patatas sarladaises, cocinadas en grasa de pato y con salsa de ajo y setas porcini, es el acompañamiento perfecto para una fina loncha de foie gras del Périgord. Para terminar la comida de forma plausible, sirve una buena porción de pastel de nueces o un queso cremoso cabécou con un bocado salado. Este es un menú para invitados muy hambrientos.

Vieiras, para un toque refinado

¿Quieres aligerar el resto de la comida? ¿Probar nuevas recetas con los mejores alimentos? Apuesta por unas vieiras fritas en la sartén apiladas sin más sobre una capa de puerros. Servidas con una salsa de limón, seguirán con una delicadeza absoluta al prestigioso foie gras de oca de Grolière.

Si prefieres no servir marisco, pero buscas una alternativa igual de elegante, simplemente sustituye las vieiras por un filete de lubina o de gallo y sírvelo sobre una crema mousseline caliente de chirivías con trufas.

Un postre afrutado para un final ligero

Recomendamos una sabrosa ensalada de fruta fresca con uvas o, si se prefieres un postre caliente, una manzana asada con canela.

Evita los postres pesados como la tarta de queso, ya que los dulces ricos en nata, por lo general, no sientan bien al paladar ya intensificado. Pero si realmente no puedes resistirte a un postre dulce y cremoso, prueba con una porción de tarta de queso fresco servida con un coulis de frutos rojos.

Y, por último, no olvides incluir un buen vino

Como el Sauternes dulce (que serviríamos ligeramente frío, entre 10° y 13° C es la temperatura perfecta).

Recuerda que, tanto si sirves el foie gras solo como acompañado de otros platos, su sabor excepcional está directamente relacionado con la calidad del mismo. En Foie Gras Gourmet encontrarás siempre el mejor foie gras de sabor tradicional elaborado por productores locales de Francia que desean que lo disfrutes.