Hoy usted va a presentar un gran espectáculo y el foie gras será la estrella de la mesa. Pero, por muy maravilloso que sea como entrante, usted necesitará el apoyo de otros platos para completar una comida celestial. Entonces, ¿qué servir con el foie gras para satisfacer el apetito de sus invitados y alargar su momento de euforia culinaria? Aquí tiene nuestros consejos y trucos para preparar el menú perfecto.

Antes de nada, estos son algunos consejos para presentar el foie gras:

Siempre está bien recordar que el foie gras es un plato delicado y sabroso, pero también que es un alimento relativamente rico, tanto desde el punto de vista sensorial como nutricional.

Si el aperitivo ya incluye un delicioso bloque de foie gras sobre una tostada, es mejor no continuar directamente con un hígado de pato frito en la sartén. En su lugar, prepare un plato que refresque las papilas gustativas: una terrina de verduras, carpaccio o una sopa serán perfectos.

¿Y el plato principal? Podría ser un éxito preparar un plato con connotaciones rústicas, por ejemplo, con ingredientes frescos y de origen local o, quizás, para una degustación de «todo pato», usted puede optar por muslos de pato confitados. Si prefiere romper con la tradición, puede preparar marisco, que siempre rezuma refinamiento.

Para terminar el festín con estilo, siempre se agradece un toque de frescura, sin duda la fruta fresca y los sorbetes serán sus mejores aliados para esto. Y si le apetece arriesgarse, puede servir el foie gras como entremets (entre el queso y el postre), como era costumbre antiguamente.

Recomendaciones para comer después de un foie gras:

Pechuga de pato para un menú del Périgord.

Si quiere recrear una escapada gastronómica en el corazón de Dordoña, el magret de pato es un plato imprescindible. Rodeado de una generosa ración de patatas sarladaises, cocinadas en grasa de pato y con salsa de ajo y setas porcini, es el acompañamiento perfecto para una fina loncha de foie gras del Périgord. Para terminar con broche de oro, sirva una buena porción de pastel de nueces o un queso cremoso cabécou con un bocado salado. Este es un menú para invitados muy apetitosos.

Vieiras, para un toque refinado.

¿Quiere aligerar el resto de la comida, probar nuevas recetas con los mejores alimentos? Apueste por unas vieiras fritas en la sartén apiladas sin más sobre una capa de puerros. Servidas con una salsa de limón, seguirán con una delicadeza absoluta al prestigioso foie gras de oca.

Si prefiere no servir marisco, pero busca una alternativa igual de elegante, simplemente sustituya las vieiras por un filete de lubina o de gallo y sírvalo sobre una crema mousseline caliente de chirivías con trufas.

Recomendamos una sabrosa ensalada de fruta fresca con uvas o, si se prefiere un postre caliente, una manzana asada con canela.

Evite los postres pesados como la tarta de queso, ya que los dulces ricos en nata, por lo general, no sientan bien al paladar ya intensificado. Pero si realmente no puede resistir a un postre dulce y cremoso, pruebe con una porción de tarta de queso fresco servida con un coulis de frutos rojos.

Y, por último, no olvide incluir un buen vino.

Un vino dulce ( ligeramente frío, entre 10° y 13° C). con la temperatura perfecta puede complementar increíblemente el menú.

Recuerde que si sirve el hígado graso solo o acompañado de otros platos, su sabor excepcional está directamente relacionado con la calidad del mismo. En Foie Gras Gourmet encontrará siempre el mejor foie gras de sabor tradicional elaborado por productores locales de Francia que desean que lo disfrute.