鴨の手羽と白いんげん豆のカスレ、魅力的な料理

フランス料理の象徴的なこの料理は、柔らかく煮込まれた白いんげん豆、ジューシーな鴨のコンフィ、風味豊かな豚肉ソーセージを組み合わせています。

鴨のコンフィの手羽は鴨のもも肉で、自身の脂で低温調理されてコンフィにされています。

カスレの起源は中世にさかのぼります。当時はラグーと呼ばれ、火のそばで長時間煮込む肉のシチュー料理でした。このラグーは14世紀末に特有の形をした土鍋「カソール」で調理され、後に伝説的な料理の名前となりました。

南西フランスのこの料理はフランスの品質ラベルs Origine Landesの認証を受けており、飼育、生産、製造のすべての段階で規定された基準を満たしています。そのため、完璧な品質と比類なき風味を保証します。

カスレはフランス料理の定番です

フォアグラ（鴨またはガチョウの）がフランス料理の人気ですが、他にも素晴らしい料理があります。今日知られているカスレは16世紀初頭に登場し、調理されるのはそら豆ではなく白いんげん豆になりました。

カスレはそのような料理の一つです。異なる材料を数時間弱火で煮込むことで、豊かで心温まる料理が生まれ、地元の人々や訪問者に非常に好まれています。

食べ方のアドバイス

• 当店のカスレはオーブンで数分（約200°C）温め、上にパン粉を少しのせてこんがりさせるか、鍋で温めてください。
• 前菜にはフォアグラの小さな切れ端をトーストにのせ、チャツネやコンフィと一緒に提供してください。食べ過ぎないように少量ずつ提供するのがおすすめです。
• カスレは非常にボリュームがあり味が濃厚なため、赤ワインとよく合います。
  
• カスレは熱々すぎず温かい状態で提供し、風味をより楽しんでください。

材料

• 白いんげん豆、鴨のコンフィのもも肉、豚肉ソーセージ、自家製ブイヨン（鶏の骨、にんじん、リーキ、かぶ、玉ねぎ）、トマト、塩、こしょう、香草。
• 当店のカスレは一人分にぴったりの温かい料理を求める方に最適です。重さは390gで、満腹になりすぎずに食べられます！

保存方法

カスレは涼しく乾燥した場所（15°Cから25°Cの間）で約3年間保存可能で、一度に複数の瓶を購入して一年中好きな時に楽しめます。開封後は、瓶をしっかり閉めて冷蔵保存することをおすすめします。

フランスの特産品についてもっと知りたい方は、このブログにアクセスして、私たちの美食文化についてさらに学んでください。

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