Een soufflé met foie gras bereiden is een culinaire keuze die de heerlijke smaak van foie gras combineert met de zachte en luchtige textuur van een soufflé. Deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een unieke en verfijnde smaakervaring die bij elke gelegenheid opvalt.

Porties: 4

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 15 minuten

Rusttijd: 5 minuten

Ingrediënten voor soufflé met foie gras

- 30 g ongezouten boter + extra om de schaaltjes in te vetten

- 30 g tarwebloem

- 1/4 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1/2 theelepel gemberpoeder

- 1/2 theelepel nootmuskaat

- 160 ml melk

- 2 eieren

- 100 g  blok foie gras van ganzenlever of van eendenlever

Instructies voor soufflé met foie gras

1. Verwarm uw oven voor op 200° C (390° F).

2. Smelt de boter in een kleine pan, voeg vervolgens de bloem toe en roer totdat deze goed is opgenomen:

 

3. Breng op smaak met zout, peper, gember en nootmuskaat.

4. Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer voortdurend totdat u een gladde, vloeibare crème verkrijgt. Neem de pan van het vuur.

5. Klop de 2 eidooiers los en voeg ze toe aan de bechamelsaus die u zojuist hebt bereid.

6. Voeg de foie gras toe aan de bereiding en roer met een handgarde om alles goed te mengen:

7. Klop de 2 eiwitten stijf. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het mengsel totdat alles goed is opgenomen:

8. Vet uw souffléschaaltjes in met boter of olijfolie, verdeel het mengsel over de schaaltjes en bak 15 minuten. Zet na 15 minuten de oven uit en laat de soufflés 5 minuten in de oven rusten met de ovendeur open, voordat u ze eruit haalt:

9. Geniet van uw soufflés terwijl ze nog warm zijn: