Authentieke en smaakvolle eendenconfit uit Zuidwest-Frankrijk
De Label Rouge eendenconfit uit het Zuidwesten wordt bereid volgens een oude conserveringsmethode waarbij de stukken eend (meestal de dijen) langzaam worden gegaard in hun eigen vet (vandaar de naam "confit"), wat resulteert in mals, sappig vlees met een knapperige buitenkant. Dit confit-proces maakt het mogelijk de eend lange tijd te bewaren zonder dat het zijn organoleptische kwaliteiten verliest.
De IGP (Beschermde Geografische Aanduiding – BGA) is een Frans nationaal keurmerk dat producten aanduidt met een hogere kwaliteitsstandaard dan andere industriële producten. Het Label Rouge is een nog hogere norm die optimale kwaliteit van producten en het fabricageproces garandeert.
Deze culinaire lekkernij heeft ook het Franse kwaliteitslabel "Label Rouge", wat betekent dat in alle stadia van fokkerij, productie en bereiding deze producten moeten voldoen aan de eisen vastgelegd in een door het INAO (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit) goedgekeurd bestek, en zo garanderen wij dat u naast iets heerlijks te consumeren ook van hoge kwaliteit en zorgvuldig bereid krijgt.
Geniet zonder zorgen over uw gezondheid van deze specialiteit
Eendenvet bestaat uit enkelvoudig onverzadigde vetten (vetzuren die het slechte LDL-cholesterol verlagen en het goede HDL-cholesterol verhogen). Het draagt dus bij aan bescherming tegen cardiovasculaire risico's, maar het moet wel met mate worden gegeten.
Wij bieden u dit authentieke gerecht aan om uw smaakpapillen te verwennen terwijl u uw welzijn behoudt en uw goede smaak respecteert wanneer u eens iets anders wilt proeven dan de de heerlijke foie gras uit het zuidwesten.
Ingrediënten van cassoulet met eendenconfit
- Eendendijen van oorsprong Zuidwest, vet, zout.
- Deze pot bevat 2 eendendijen (500 g), perfect als hoofdgerecht voor twee personen.
Serveertips
- De eendendijen zijn eenvoudig te bereiden: verwarm ze gewoon in de oven of in de pan.
- Verwijder overtollig vet en leg de eendendijen in een pan (met de huidkant naar beneden om deze knapperig te maken). Verwarm vervolgens op laag vuur en afgedekt gedurende 5 tot 7 minuten, af en toe omdraaien.
- Wat dacht u van een frisse salade met groene blaadjes, walnoten en een mosterddressing? Dit is de perfecte aanvulling om de rijkdom van de eend in balans te brengen.
- Indien mogelijk, serveer met boerenbrood of een stokbrood om de restjes saus of vet mee op te nemen.
- Serveer dit gerecht met een goede wijn, die kan wit of rood zijn, afhankelijk van uw smaak!
Gooi het heerlijke vet dat erbij hoort niet weg, want het kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden, zoals frietjes of geroosterde groenten, en voegt een heerlijke smaak toe aan elke maaltijd.
