传统鹅肝的选择

鹅肝专家,我们知道购买优质鹅肝并不是那么简单 

大型超市以极具吸引力的价格提供多种品牌的鹅肝。然而,这些鹅肝很少是优质的,因为为了降低成本(从而降低价格),它们是工业化生产的。

然而,准备美味的鹅肝需要合格的人员、在选择新鲜鹅肝方面的真正专业知识以及掌握传统技术(烹饪时间、调味) 。 鹅肝最好少吃,但质量要好。

对于一块鹅肝来说,添加糖或亚硝酸盐是正常的,但一整罐鹅肝应该只由一片鹅肝、盐和胡椒组成。 避免使用所有含有色素、增味剂、酒精(通常用于掩盖产品不良味道)或防腐剂制成的鹅肝。

鹅肝或鸭肝,选择很少,但最好的鹅肝生产商

盲品活动吸引了众多鹅肝爱好者。在测试的数十种鹅肝中,一些稀有鹅肝因其质地、气味和味道而显然很受欢迎

我们从 4 家生产商(2 家家族企业 Espinet 和 Grolière、2 家合作社 Pré aux Canards 和 Domaine de Castelnau)中挑选了这些鹅肝。 这些鹅肝是正宗的当地产品,由致力于卓越法国美食的专业人士以传统方式制作。

法国西南部户外饲养的鸭子和鹅

法国西南部拥有享誉世界的美食传统。提供的所有鹅肝均为 IGP 鹅肝Label RougeLabel Rouge 或强大的 data-mce-fragment="1">Appellation Oie du Périgord,质量保证并符合严格的规格。

2014 年,在英国女王正式访问法国参加登陆仪式时,我们为英国女王提供了埃斯皮内特鹅肝酱。 2015 年,Grolière 和 Pré aux Canards 鹅肝凭借其鹅鸭鹅肝罐头在巴黎农业综合展览会上获得金奖。我们的“测试人员”没有弄错。

鹅肝食谱和建议,让您安心选择

我们希望为您提供所有必要的建议,以便您在选择鹅肝时获得所有必要的信息和保证。

每种鹅肝都具有自己的原创性和自己的口味(从鹅肝的甜味和微妙的味道到鸭鹅肝的更自信的味道)鹅肝。 

鹅肝免费运送到世界各地

这些产品主要在生产地区(法国西南部,即朗德省、佩里戈尔省或塔恩省)在这些生产商的精品店、豪华杂货店、餐馆和一些超市中销售。

对我们来说,现在将这些优质鹅肝介绍给尽可能多的人似乎很重要,无论是法国大陆、科西嘉岛、海外省份和社区,甚至国外。超过200万法国人生活在国外,往往很难获得优质的法国产品。 有什么比鹅肝吐司更能记住法国呢.

善待自己或自信地将这些鹅肝送给居住在法国或国外的朋友。 

我们所希望的一切,只会让您想要来法国西南部度过几天假期,探索我们生产商的商店,欣赏众多提供家庭和传统美食的小餐馆的美食品质。


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