作为鹅肝专家，我们知道购买优质鹅肝并非易事 

市场上有许多鹅肝品牌，价格诱人但质量令人怀疑，您可能会对这一法国骄傲的美食产生不佳体验。通常，超市里的鹅肝味道不佳，许多都是工业化生产以降低成本，忽视了风味和质量。

然而，制作优质鹅肝需要专业人员，在选择新鲜鹅肝和掌握传统工艺（烹饪时间、调味）方面具备真正的专业知识。因此，在选择鹅肝时，请记住宁可少吃但要吃更高质量的鹅肝。

对于鹅肝块，添加糖或亚硝盐是正常的，但罐装整块鹅肝应仅由一片鹅肝叶、盐和胡椒组成。避免所有含有色素、味精、酒精（常用来掩盖产品劣质口感）或防腐剂的鹅肝。

鹅肝和鸭肝哪个更美味？

“优质鹅肝甄选”盲品活动汇聚了众多美食爱好者。在数十款鹅肝中，一些稀有鹅肝因其质地、香气以及当然还有味道而备受赞赏。

我们挑选了来自4个生产商的鹅肝（2家家族企业Espinet和Grolière，2个合作社Pré aux Canards和Domaine de Castelnau）。这些鹅肝是真正的地方特色产品，由致力于法国美食卓越的专业人士以传统方式制作。

在法国西南部户外饲养的鸭和鹅

法国西南部拥有世界闻名的美食传统。所有提供的鹅肝均为IGP鹅肝、红标认证或佩里戈尔鹅肝原产地名称，保证质量并遵守严格的规范。

2014年，Espinet鹅肝曾在英国女王访法参加登陆纪念仪式时供应。2015年，Grolière和Pré aux Canards的鹅肝和鸭肝罐装产品获得了巴黎农业大赛金奖。我们的“品鉴师”没有看错。

鹅肝食谱及选购建议，助您安心选择

我们希望为您提供所有必要的建议，让您在拥有充分信息和保障的情况下选择鹅肝。

每款鹅肝都有其独特风味和口感（从鹅肝的柔和细腻到鸭肝更为浓郁的味道）。

全球免费配送鹅肝

这些产品主要在产区（法国西南部，即朗德省、佩里戈尔或塔恩省）由生产商的专卖店、高档食品店、餐厅及部分超市销售。

我们认为现在有必要让更多人，无论是在法国本土、科西嘉、海外省和社区，甚至国外，都能发现这些优质鹅肝。超过200万法国人生活在海外，那里往往难以买到优质的法国产品。还有什么比一片鹅肝吐司更能让人想起法国的呢？

请尽情享用，或放心将这些鹅肝作为礼物送给居住在法国或海外的朋友。 

我们唯一的希望是，这能激发您更多地想来法国西南部度假，探索我们生产商的店铺，品味众多提供家庭传统菜肴的小餐馆的美食品质。