Foie Gras de Canard Entier

全鸭鹅肝

18 items
18 items
西南全鸭鹅肝 80 克
Foie Gras Gourmet
€22,00
€27,50/100 g
Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest 130 g - Foie Gras Gourmet
西南全鸭鹅肝 130 克
Le Pré aux Canards
€33,00
€25,38/100 g
Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Label Rouge 120 g - Foie Gras Gourmet
来自西南标签 Rouge 的全鸭鹅肝 120 克
Domaine de Castelnau
€35,00
€29,17/100 g
来自西南标签 Rouge 的全鸭鹅肝 180 克
Domaine de Castelnau
€44,00
€24,44/100 g

探索我们精选的全鸭鹅肝

每只整鸭鹅肝均以正宗的方式轻轻烹制,同时尊重法国西南部的传统。

在口味方面, 每个生产商都喜欢保留全鸭鹅肝的典型性:从佩里戈尔的鹅肝味道均衡到西南地区鹅肝的浓郁味道,或者Landes Label的鹅肝味道非常明显红色,大家都能找到自己喜欢的全鸭鹅肝。

我们的产品全部来自法国西南部,在那里我们找到最好的鹅肝!探索与酸辣酱、果酱和葡萄酒完美搭配的新奇美味。

虽然鹅肝在上个世纪更受欢迎,但全鸭鹅肝是当今消费量最大的鹅肝,因其更紧致的质地和更浓郁的风味而受到赞赏。 

整个鹅肝是由单个鹅肝(鹅肝叶或鹅肝叶的一部分)制成的切割后,它呈现出美丽均匀的颜色。只是在烹饪前稍微调味即可。授权调味品的数量受到法规严格控制:仅授权盐、糖、香料、芳香植物、烈酒、利口酒和葡萄酒。

总之,做法越简单,鹅肝就越好吃!

鹅肝可以塞入黑松露(也称为“鱼子酱”或“黑钻石”),创造出另一种法国特色菜。细条与鹅肝混合,采用终极配方,以其稀有且令人难忘的香气愉悦味蕾(如果您想品尝松露鹅肝,请随时与我们联系)。

全鸭鹅肝罐头

鹅肝在 110°C 左右消毒并密封在罐子或金属盒中, 可以在阴凉干燥的地方(10 至 15°C)保存数年。其口感比半熟鸭更紧实,但其味道会随着时间的推移而变得精致,在6个月至1年内其口感会变得更加光滑。其有效期相当于 4 年的最佳陈化期。

鸭养殖的质量保证和尊重

来自西南部的IGP(受保护地理标志)鸭鹅肝保证动物(鸭子或鹅)在该地区饲养、屠宰和加工。 要求生产者遵守规范(屠宰至少 3 个月大的动物、用西南地区生产的玉米强制饲喂等) 

兰德斯红标鹅肝的规格更为严格。至少 91 天的繁殖期之后是 14 天的强制饲喂,仅饲喂谷物玉米,不饲喂泥浆。但由于生产成本较高,生产仍然是私人的(不到 PGI 总量的 5%)。

除了松露和鱼子酱,鸭鹅肝也是著名的法国美食的重要组成部分。精致的切片鹅肝,搭配面包或沙拉,佐以一杯葡萄酒,对于许多法国人来说是完美的开胃菜,也是开胃菜的最佳选择,无论是正式的还是法式午餐盒。作为野餐的一部分! 

在法国,我们很少使用“等级”(从A(最好的质量)到C(更标准的质量)来表示鹅肝的质量。然而,用于制造鹅肝酱或鹅肝慕斯等销售产品的鹅肝质量较低。

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