探索我们的整只鸭肝 foie gras 精选

每一块整只鸭肝 foie gras 都经过温和烹制，忠实遵循法国西南部的传统工艺。

在口味方面，每位生产者都喜欢保留其整只鸭肝 foie gras 的独特风味：从佩里戈尔地区口味均衡的 foie gras，到西南部口味更浓郁的 foie gras，或是 Label Rouge 朗德地区味道非常浓烈的 foie gras，每个人都能找到适合自己口味的整只鸭肝 foie gras。

我们的产品全部来自法国西南部，那里出产最优质的 foie gras！探索与酸辣酱、果酱和葡萄酒完美搭配的新奇美味。

虽然鹅肝 foie gras 在上个世纪更为流行，但如今整只鸭肝 foie gras 是最受欢迎的 foie gras，因为鸭子更易养殖，价格也低于鹅肝 foie gras。

一块整只 foie gras 由单个 foie gras 制成（一个叶片或叶片的一部分）。切开后呈现均匀美丽的色泽。烹饪前仅稍作简单调味。允许使用的调味料种类有限，且受法规严格控制：仅允许使用盐、糖、香料、香草、白兰地、利口酒和葡萄酒。

鸭子养殖的质量保证与尊重

IGP（受保护地理标志）法国西南部鸭肝 foie gras保证动物（鸭或鹅）在该地区饲养、屠宰和加工。它要求生产者遵守严格的规范（至少3个月屠宰，使用西南部产玉米进行催肥等）。

朗德地区的 Label Rouge foie gras 规范更为严格。饲养期至少91天，随后14天仅用玉米粒催肥，且不使用粪肥。但由于生产成本较高，产量仍为私营（占 IGP 总量不足5%）。

与松露和鱼子酱并列，鸭肝 foie gras 是法国高档美食宴席的重要组成部分。细腻切片的 foie gras，搭配面包或沙拉，配上一杯葡萄酒，对许多法国人来说，是完美的开胃菜和最佳选择，无论是正式宴会还是野餐盒饭！

简而言之，配方越简单，foie gras 越美味！

foie gras 可以加入黑松露（也称为“鱼子酱”或“黑钻石”），打造另一种法国特色美食。细薄的松露片与 foie gras 混合，成为极致奢华的配方，带来稀有且难忘的芳香享受。

整只鸭肝 foie gras 的保存方法

经过约110°C灭菌，封装于玻璃罐或金属盒中，foie gras 可在阴凉干燥处（10至15°C）保存多年。其质地比半熟鸭肝更紧实，但随着时间推移，口感更醇厚，6个月至1年内质地变得更加细腻顺滑。最佳食用期限为4年，达到最佳陈化效果。

在法国，通常不使用“等级”（从A，最高品质，到C，标准品质）来标示 foie gras 的质量。实际上，品质较低的 foie gras 通常用于制作 foie gras 肉酱或 foie gras 慕斯等产品。