全鸭鹅肝
探索我们精选的全鸭鹅肝
每只整鸭鹅肝均以正宗的方式轻轻烹制，同时尊重法国西南部的传统。
在口味方面， 每个生产商都喜欢保留全鸭鹅肝的典型性：从佩里戈尔的鹅肝味道均衡到西南地区鹅肝的浓郁味道，或者Landes Label的鹅肝味道非常明显红色，大家都能找到自己喜欢的全鸭鹅肝。
我们的产品全部来自法国西南部，在那里我们找到最好的鹅肝！探索与酸辣酱、果酱和葡萄酒完美搭配的新奇美味。
虽然鹅肝在上个世纪更受欢迎，但全鸭鹅肝是当今消费量最大的鹅肝，因其更紧致的质地和更浓郁的风味而受到赞赏。
整个鹅肝是由单个鹅肝（鹅肝叶或鹅肝叶的一部分）制成的。 切割后，它呈现出美丽均匀的颜色。只是在烹饪前稍微调味即可。授权调味品的数量受到法规严格控制：仅授权盐、糖、香料、芳香植物、烈酒、利口酒和葡萄酒。
总之，做法越简单，鹅肝就越好吃！
鹅肝可以塞入黑松露（也称为“鱼子酱”或“黑钻石”），创造出另一种法国特色菜。细条与鹅肝混合，采用终极配方，以其稀有且令人难忘的香气愉悦味蕾（如果您想品尝松露鹅肝，请随时与我们联系）。
全鸭鹅肝罐头
鹅肝在 110°C 左右消毒并密封在罐子或金属盒中， 可以在阴凉干燥的地方（10 至 15°C）保存数年。其口感比半熟鸭更紧实，但其味道会随着时间的推移而变得精致，在6个月至1年内其口感会变得更加光滑。其有效期相当于 4 年的最佳陈化期。
鸭养殖的质量保证和尊重
来自西南部的IGP（受保护地理标志）鸭鹅肝保证动物（鸭子或鹅）在该地区饲养、屠宰和加工。 要求生产者遵守规范（屠宰至少 3 个月大的动物、用西南地区生产的玉米强制饲喂等）
兰德斯红标鹅肝的规格更为严格。至少 91 天的繁殖期之后是 14 天的强制饲喂，仅饲喂谷物玉米，不饲喂泥浆。但由于生产成本较高，生产仍然是私人的（不到 PGI 总量的 5%）。
除了松露和鱼子酱，鸭鹅肝也是著名的法国美食的重要组成部分。精致的切片鹅肝，搭配面包或沙拉，佐以一杯葡萄酒，对于许多法国人来说是完美的开胃菜，也是开胃菜的最佳选择，无论是正式的还是法式午餐盒。作为野餐的一部分！
在法国，我们很少使用“等级”（从A（最好的质量）到C（更标准的质量）来表示鹅肝的质量。然而，用于制造鹅肝酱或鹅肝慕斯等销售产品的鹅肝质量较低。
