早在古埃及时期，鹅肝酱就已被制作出来，似乎穿越了几个世纪和大陆。简要回顾这项始于4500多年前的古老制作工艺……

鹅肝酱的历史始于法老之国

尼罗河畔是鹅和鸭迁徙的通道。埃及人发现，为了准备这段漫长的旅程，鹅会通过大量进食来储备能量。埃及人被这些鹅肝的美味所惊艳，于是模仿了这种做法。

古希腊和古罗马的节日佳肴

继埃及人之后，希腊人和罗马人也进行了鹅和鸭的肥育。这道菜成为宴会上的节日佳肴。

罗马帝国的许多民族，当然还有高卢-罗马人，随后成为这道菜制作的专家。由于其口味的细腻，鹅肝酱很快成为法国国王和显贵餐桌上的常见美味。

18世纪以来的鹅肝酱历史

18世纪，玉米传入法国西南部，促进了鹅肝酱的生产发展。此外，尼古拉·阿佩尔特发明的灭菌保存法推动了鹅肝酱在全球的传播。

凭借其美味，鹅肝酱迅速成为法国美食的代表之一，如今已成为法国烹饪和文化遗产的重要组成部分。
如今，极少有法国高级餐厅不在菜单上提供鹅肝酱。