foie gras 早在古埃及时期便已出现，似乎历经数个世纪和多个大陆流传至今。让我们简要回顾一下这项始于4500多年前的古老制作工艺……

foie gras 的历史始于法老之国

尼罗河沿岸是鹅和鸭迁徙时的必经之地。埃及人发现，鹅为了准备这段漫长的旅程，会通过大量进食来储存能量。埃及人陶醉于这些鹅肝脏的美味，于是据说便仿照了这一做法。

古希腊与古罗马的节庆佳肴

继埃及人之后，希腊人和罗马人也开始为鹅和鸭催肥。这道菜在宴会上成为节庆佳肴。

当时，罗马帝国的许多民族，当然也包括高卢-罗马人，逐渐成为这种制作方法的专家。在法国，由于其细腻的口感，foie gras 很快便成为国王和显贵餐桌上的常见佳肴。

18世纪以来 foie gras 的历史

18世纪，玉米传入法国西南部，使 foie gras 的生产得以发展。此外，尼古拉·阿佩尔发明的灭菌保存法也促进了它在世界各地的传播。

凭借美味的口感，foie gras很快便成为法国美食的瑰宝之一，如今已成为法国烹饪与文化遗产不可或缺的一部分。
如今，极少有法国高级餐厅不会在菜单上提供 foie gras。