L下 B雅文邑-A：历史悠久的烈酒

L’雅文邑是欧洲历史最悠久的生命之水，拥有700多年的历史。

L’雅文邑产区划分为三个不同的风土区，形成三个产区和三种各具特色的风味：下雅文邑、特纳雷兹和上雅文邑。

下雅文邑产区被认为是最为尊贵的产区，这得益于其细腻的“金色沙土”——贫瘠而酸性的黏土硅质土壤，并混有含铁成分。Domaine Tariquet的雅文邑全部产自下雅文邑产区。

搭配鹅肝的烈酒：下雅文邑

下雅文邑是一款个性鲜明的烈酒，搭配精致佳肴尤显优雅，尤其适合搭配foie gras。它细腻的香气、圆润的口感和丰富的芳香层次，带来令人愉悦的搭配，升华foie gras的风味。

蒸馏工艺

生命之水的卓越品质源于蒸馏用葡萄酒的品质，因此葡萄园的种植备受精心呵护。

在Domaine Tariquet，蒸馏采用传统雅文邑蒸馏器，以木柴加热。这种连续蒸馏器生产的无色生命之水酒精度为53%至56%。蒸馏于11月和12月进行，此时9月底收获的葡萄酿成的葡萄酒已准备就绪。

葡萄酒按葡萄品种分别蒸馏。Domaine Tariquet蒸馏四种葡萄品种：白玉霓、巴科、白福儿和肥美葡萄。

L’雅文邑的陈酿与天然色泽

在已有数百年历史的酒窖中，陈放着400升的橡木桶（当地称为“pieces”）以及228升的木桶，所有木材均来自法国高干橡树林（阿列省和涅夫勒省），以木纹细腻著称。

每种葡萄品种和每个年份在最初几年都会分开陈酿。L随后进行“酒桶”的调配，这是下雅文邑风格与特色的核心技艺，也为漫长的陈酿过程和精心甄选画上句号。Domaine Tariquet偏好使用轻度烘烤（又称金黄色烘烤）的橡木桶，带来含蓄的木香，不会掩盖生命之水的风味。

这些下雅文邑的颜色完全来自橡木桶陈酿，不添加任何焦糖。其天然的浅色调源于对自然色泽的保留，这是橡木的轻度烘烤与生命之水相互作用的结果。

为什么下雅文邑与鹅肝如此相配？

因为雅文邑带来了与葡萄酒不同的风味：它的温暖与醇厚，恰好平衡了鹅肝的丰腴与绵软。陈酿于橡木桶带来的天然干果、西梅和木质香气，延展了鹅肝的风味，也赋予它别样的层次。

这也是一种深深扎根于法国西南部风土的搭配：两种风味鲜明的产品，源自同一地区的传统技艺，彼此相得益彰，而不会有一方盖过另一方。