精心挑选的整块法国鹅肝

IGP佩里戈尔鹅肝、IGP西南鹅肝或Label Rouge鹅肝，这些鹅肝为最浓郁的口味提供了均衡的风味。

我们的产品全部来自法国西南部，这里拥有最优质的鹅肝！探索与酸辣酱、果酱和葡萄酒完美搭配的新奇美味。

作为法国文化和美食遗产的重要组成部分，这些鹅肝是餐桌上的美味，尤其是在最特别的节日里。

鸭肝鹅肝是美食家的最爱，但无论在法国还是海外的顶级法国餐厅都能见到它。它可以作为开胃菜搭配吐司或沙拉食用，全年皆宜享用，尽管圣诞节和新年期间尤为受欢迎。

在法国，每当想要取悦宾客时，通常会提供搭配美酒的鹅肝，虽然鸭肝鹅肝因其美味而最受欢迎和消费，但鹅肝鹅肝则更受品味挑剔者青睐。需求更高。

过去，我们法国人几乎专吃鹅肝鹅肝，它口感更细腻，烹饪时不易融化。如今，趋势转向鸭肝鹅肝，因其生产成本较低且风味更浓郁。法国95%的鹅肝产量现为鸭肝，主要原因是经济（鸭肝鹅肝的生产成本较低）和烹饪方面。鸭肝鹅肝体积较小，且风味比鹅肝鹅肝更浓郁。

法国西南部的道德鹅肝生产

鸭肝鹅肝的生产遍及许多国家，尽管法国西南部拥有丰富的传统知识，生产过程严格按照必要标准发展，尊重禽鸟并打造最佳鹅肝。

产业已转移至法国其他地区，不幸的是，引入了集约化生产方法，以降低生产成本，制造超市向顾客提供的廉价鹅肝。

这些鸭子按照与鸡和火鸡等家禽相同的工业流程饲养，且在伦理上存在争议的条件下被强制喂食。

幸运的是，在西南部，小型家族企业和合作社（养殖户和生产者团体）选择保留传统方法，主要在宽敞的田野和户外饲养鸭子，喂以谷物。

法国法律禁止单独笼养，并禁止用金属管强制喂食动物以生产鹅肝，这种做法被视为酷刑。 

鹅肝的伦理争议依然存在。争论主要集中在工业生产与更注重动物福利的手工生产之间。最近制定了一项包含更新标准的章程，生产者必须遵守。

鸭肝鹅肝可熟食，如用平底锅烤制搭配苹果，或冷食于肉冻菜肴中。通常鹅肝先烹制后灭菌，可在室温下保存数年。

这是一种传统保存方法，西南部农民夏季养鸭鹅，以便冬季食用其肉，并利用其优质脂肪帮助抵御寒冬。