鸭鹅肝和鹅肝，该选什么？

选择美味的鹅肝或鸭肝

从美观上来说， 鸭鹅肝以其美丽的米橙色显得更加开胃。生的鹅肝呈漂亮的粉红色，但煮熟后会变得有点暗淡，略带灰色调。 

烹饪时，鹅肝的优点是减少了很多

鸭肝的最小重量为300克，鹅肝的重量为400克，才得名鹅肝。然而，在西南部的市场上，您最常见的鹅肝重量为鸭鹅肝450至600克， 鹅肝重量为600至700克。

因此，鹅肝比鸭肝大，但也有煮熟后不易融化的特殊性，不像鸭肝那样体积会明显缩小。这也是为什么鹅肝仍然是一种出色的产品。

鹅肝或鸭肝：口味问题

有些人会直接决定说鹅肝更好，反之亦然。老实说，这是一个品味、习惯和“味觉教育”的问题。

鹅肝的味道更微妙，特征较少，并且在回味中往往很明显。如果您主要吃鸭鹅肝，那么鹅鹅肝对您来说可能会显得乏味。相反，如果你习惯了吃它，你会喜欢再次发现这种微妙的味道。 

综上所述，鹅肝颜色呈粉红色，是一种口感细腻、味道微妙的鹅肝。它的质地是融化的奶油状。鸭鹅肝颜色呈橙米色，与鹅肝相比，味道更自信，风味更明显。它有更质朴的一面。