整只、块状法式鸭肝，严选
IGP 佩里戈尔鹅肝、IGP Sud-Ouest 鹅肝或 Label Rouge 鹅肝，这些鹅肝可为最浓郁的口味提供均衡的风味。
我们的产品全部来自法国西南部，那里有最好的鹅肝！探索与酸辣酱、果酱和葡萄酒完美搭配的新奇美味。
作为法国文化和美食遗产不可或缺的一部分，这些肝是餐桌上的一道美食，尤其是在最特殊的日子里。
鸭肝是美食家最喜欢的菜肴，但无论在法国还是国外，最好的法国餐厅里都可以找到它。它是一种可以作为吐司或沙拉的开胃酒，可以全年享用，但在圣诞节和新年尤其受欢迎。
在法国，每当您想取悦客人时，通常都会提供鹅肝佐以美酒，虽然鸭鹅肝因其美味而最受欢迎和消费，但鹅鹅肝是口味更喜欢的一种。要求更高。
过去，我们法国人吃的几乎都是鹅肝，味道更细腻，煮熟后不易融化。如今，流行趋势是鸭肝，它的生产成本更低，味道更明显。现在法国95%的鹅肝生产都是鸭肉，主要原因是经济（鸭鹅肝的生产成本较低）和烹饪。鸭鹅肝比鹅肝更小，并且味道更明显。
开发一个p法国西南部鹅肝生产更加合乎道德
鸭鹅肝的生产在许多国家都有存在，尽管在法国西南部有大量的传统知识，并且生产过程真正按照必要的标准开发，尊重鸟类并制作最好的鹅肝。
该行业转移到了法国其他地区，不幸的是，这些地区引入了集约化生产方法，以降低生产成本并生产大卖场向客户提供的低成本鹅肝。
这些鸭子采用与鸡和火鸡等家禽相同的工业流程饲养，并且在道德条件存疑的情况下对它们进行强制喂养。
幸运的是，在西南部，小型家族企业和合作社（饲养者和生产者团体）选择保留传统方法，特别是主要在田野和户外的大空间中饲养鸭子，并用谷物喂养鸭子。
在法国，法律禁止使用单独的笼子，并禁止使用连接到动物喉咙的金属管来暴力强制喂食以生产鹅肝，这一过程堪比酷刑。
关于鹅肝的道德争论仍然存在。争论主要集中在工业生产与手工生产之间，后者更好地考虑了动物福利。最近制定了一项包含生产商必须遵守的更新标准的章程。
鸭鹅肝可以煮熟后食用，可以在平底锅中与苹果一起烤，也可以在砂锅中冷食。大多数情况下，鹅肝会先煮熟然后消毒，这样可以在室温下保存数年。
这是传统的保存方法，西南地区的农民在夏季饲养鸭和鹅，以便在冬季食用这些鸟类的肉，并利用其优质脂肪来帮助它们抵御寒冷。冬天的。
