按照法国传统，foie gras 会在用餐开始时食用。不过，市面上存在各种 foie gras 衍生产品，很容易与原味 foie gras 混淆；它们在风味、质地、外观和价格方面都完全不同（尽管有时仅仅因为含有 foie gras 就售价较高）。因此，我们将在这里说明几个重要区别，以避免混淆。

一般来说，foie gras 的类型包括新鲜或冷冻生 foie gras，适合快速而精致的烹饪；罐装 foie gras，可以更长时间地享用其风味；以及口感顺滑、风味更浓郁的半熟 foie gras。这些品种在烹饪方式和预算方面都十分灵活，既可搭配吐司享用经典 foie gras，也可用于制作搭配葡萄酒浓缩酱的煎 foie gras，或搭配水果冻的砂锅 foie gras 等精致菜肴。

不要将 foie gras 与其他产品混淆

尽管 foie gras 有不同的形态和包装方式，从法律角度来看，真正重要的是标签上标注的名称。这是因为市场上存在大量罐装产品，可能会让消费者感到困惑。有些产品的名称中使用了“foie gras”，但实际上只含有混合物或少量 foie gras，消费者可能因此花费相对较高的价格，却买到并非严格意义上的 foie gras。

因此，foie gras 罐头和玻璃罐上的名称受到严格法规的监管，以确保产品的真实性和质量。下面我们将为您解释其中的区别。

罐装 foie gras 衍生产品

foie gras 肉酱：含有 20% 至 50% 的 foie gras，并与其他肉类混合

foie gras 肉酱是一种可涂抹的酱料，根据添加的其他肉类或配料数量不同，含有 20% 至 50% 的 foie gras。由于 foie gras 含量较低，且品质可能存在差异，因此价格非常亲民。

foie gras 慕斯：至少含有 50% 的 foie gras

这是一种常见的配方，以鹅或鸭 foie gras 为基础制作，加入黄油、调味料，甚至白葡萄酒等食材，制作简单。其质地更加柔和细腻。

foie gras 帕尔菲：至少含有 75% 的 foie gras

这种制品通常含有 75% 的 foie gras，比肉酱更加丝滑。其配料还包括打发奶油和黄油，因此成为一种口感 creamy 且风味浓郁的产品。

带颗粒的块状 foie gras： 100% foie gras ✅

这是块状 foie gras 的一种呈现形式，其中包含与水混合的鸭或鹅 foie gras 小块，使其质地介于传统块状 foie gras 的 creamy 口感与整块 foie gras 的紧实口感之间。通常，带颗粒的块状 foie gras 约含 30% 的 foie gras 块，换句话说，它是一种含有 30% 整块 foie gras 的块状 foie gras。

整块 foie gras：100% foie gras（鸭或鹅） ✅

它通常保存在玻璃罐中，或以布包形式呈现，指的是一整块 foie gras，最多也可能是来自两只不同 foie gras 的两块，具体取决于玻璃罐的大小。这是法国传统的 foie gras 食用方式，其质地比前面介绍的其他产品更加紧实且有口感。请确保玻璃罐中确实含有 100% 的鸭或鹅 foie gras；通常，标签上标注“整块”时便是如此。

在 Foie Gras Gourmet，您可以购买来自法国西南部的整块鸭 foie gras或整块鹅 foie gras。除了上述特点外，这些产品还符合手工生产所要求的品质和动物福利标准，以及欧洲认证（如“西南部 foie gras”受保护地理标志 IGP）严格的规范要求。

您还可以购买整块或块状 foie gras，亲自在家制作高品质的家常美食，其口感接近 foie gras 肉酱、慕斯或帕尔菲，但不含工业制品中可能存在的添加剂。 只需点击几下即可获得您喜爱的 foie gras，几天之内便能收到订单，无论您身处世界何地。